Biscotti shortbread al cioccolato
Gli shortbread sono biscotti scozzesi tra dolce e salato, una sorta di frolla che compensa l’assenza di uova con l’abbondanza di burro. Questa versione al cioccolato troverà grandi fautori tra gli amanti dei pasticcini dal gusto ricco e deciso, soprattutto se accompagnati da un bicchiere di latte freddo.
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RICETTE
Cioko caffé, dessert molecolare firmato Ettore Bocchia
Una setosa crema al caffé, un morbido tortino al cioccolato, un fresco gelato di mandorla: studiato per i suoi ospiti celiaci, questo dessert firmato dal celebre chef e inventore della cucina molecolare Ettore Bocchia è una vera esperienza per il palato di tutti
Clafoutis di ciliegie
Quando non si ha voglia di sbattersi per fare una torta, ma si ha voglia di mangiarne una, il clafoutis è l’alleato perfetto: si prepara anche a occhio in due minuti, si butta un po’ di frutta fresca in una teglia e ci si versa sopra la pastella. Tra i dolci tradizionali francesi è uno [...]
Cheesecake con gelatina di limone
Una cheesecake da frigo, senza uova: ecco una ricetta facile, fresca e molto adattabile ai gusti di stagione. La copertura a specchio che abbiamo scelto in questo caso è stata fatta con della gelatina limone, ma può essere sostituita con una gelatina di lamponi, fragole, frutto della passione, mandarino, mirtilli, zenzero…
Muffin banana e cioccolato
Neanche il tempo di far scaldare il forno e il composto per questi fragranti muffin è già pronto. Ideali per la merenda e la colazione di bambini e ragazzi, danno tanta sana energia. Ricordatevi che il segreto per ottenere dei muffin vaporosi è lavorare il meno possibile la pastella: giusto il tanto che serve ad [...]
Eton mess
La tradizione vuole che questo dessert pasticciato venga servito a giugno, durante l’annuale partita di cricket in cui si sfidano le più esclusive scuole private inglesi, Eton e Harrow: una coppa di meringhe spezzate, panna, fragole passate e tagliate a pezzi. Oltremanica è ormai un classico che si trova tanto nei ristoranti stellati quanto nei [...]
Tarte tè matcha e yuzu firmata Eric Lanlard
Questa crostata ispirata alla cucina orientale è molto rinfrescante e lo yuzu, l’agrume che ricorda un pompelmo dolce, gli conferisce un gradevole gusto acidulo che complementa molto bene il tè verde. La ricetta è del celebre pâtissier francese Eric Lanlard
CAKE LOVER
Giallo speranza
Dopo aver scritto l’oroscopo dei dolci, mi sono ritrovata a riflettere sulle stelle. Confucio dice che sono buchi nel cielo da cui filtra la luce dell’infinito, la scienza le definisce corpi celesti che brillano di luce propria; gran parte delle persone, invece, pensa che siano corpi celesti capaci di influenzare le nostre vite. Per me [...]
TUTORIAL
Come realizzare i biscotti di Peppa Pig
Con questo tutorial, realizzato da Evelindecora, impareremo a realizzare dei deliziosi biscotti di Peppa Pig. Vi occorreranno i biscotti al burro o i biscotti di pastafrolla (seguendo le 10 regole di Cakemania), la ghiaccia reale colorata, sac a poche e beccucci e coloranti alimentari.
Come si fanno meringhe perfette: le 10 regole di Cakemania
Inventate da un pasticcere svizzero originario di Meiringen e diffusesi nella corte francese di Luigi XV, le meringhe possono avere varie consistenze a seconda del loro uso: il pasticcino classico deve essere bianco e asciutto; la base della Pavlova croccante fuori e morbida dentro; quella che copre una Queen of puddings una nuvola spumosa appena [...]
INTERVISTE
Intervista a Shelley Miller, l’artista che usa la ghiaccia reale al posto della pittura
Sembrano azulejos, le mattonelle decorative tipiche del Portogallo e della Spagna meridionale, i murales che l’artista canadese Shelley Miller compone sulle pareti di edifici pubblici in giro per il mondo. Eppure, a differenza di quelli che ne ispirano l’iconografia, sono destinati ad una vita molto breve
Intervista ad Antonella di Maria
Antonella di Maria, cake designer e pasticcera siciliana, ha un ampio seguito sia in Italia che all’estero: sempre molto gentile, ha un modo di fare dolce e affettuoso che i suoi fan apprezzano tanto quanto le sue creazioni. Ecco la nostra intervista: Quando hai visto per la prima volta una torta di cake design e [...]
CAKEPEDIA
Il mito della lima nascosta nella torta: chi l’ha usata davvero per evadere?
Quanti di voi hanno provato una torta al lime? E una torta alla lima? Se pensate che questa leggenda metropolitana sia alimentata solo da cartoni animati desueti e vignette da Settimana Enigmistica, vi sorprenderà sapere che in realtà qualche prova di un uso “improprio” dei dessert ci sia stato veramente nei bei tempi andati, pre-raggi [...]
DOVE COMPRARE TORTE DI CAKEDESIGN
Luxury Cakes, Via dei Cipressi 22 Castiglioncello (Livorno)
Luxury Cakes è un piccolo negozio bianco e rosa che comunica con un grandissimo laboratorio che ogni giorno sforna crostate, cheesecake, tiramisù, Sacher, millefoglie, dolci stagionali, frollini, biscotti secchi, cantuccini in vari gusti.
SPECIALE CUPCAKE
Speciale cupcake
Sono un’importazione recente per noi italiani, ma da gente di gusto che sa riconoscere una cosa buona quando se la trova davanti, le abbiamo adottate in fretta: le cupcake hanno una lunga storia, e Cakemania ve la racconta; hanno delle regole di base per poter essere prodotte senza intoppi, che vi spieghiamo in ogni dettaglio
Come si fanno cupcake perfette: le 10 regole di Cakemania
Portatili, a porzione controllata, deliziose al palato, adorabili alla vista: le cupcake non sono solo irresistibili mini-torte coperte di glassa o frosting, ma una scusa per divertirsi a creare i temi più diversi – basta guardare le nostre gallery per rendersi conto di cosa si possa fare anche così poca superficie da decorare!
Storia e fenomenologia della cupcake
“Cupcakes are gay muffins” dicono gli americani, una battuta che ben riassume le differenze tra i due dolcetti monoporzione: i muffin possono essere anche salati, sono sicuramente di grana più grossa, e sono caratterizzati dalla montagnetta che esubera dal bordo del pirottino detta “muffin top”
Cupcake con fragola-sorpresa
A prima vista sono carine, ma una volta tagliate a metà diventano irresistibili: queste deliziose cupcake che nascondono una fragola fresca strapperanno un sorriso a tutti!
INCREDIBILE MA…TORTA!
La febbre del gioco
Si dice che quando la situazione si fa dura i duri cominciano a giocare. E quando si fa morbida come una torta? Beh… cominciano a mangiare! Una straordinaria gallery di torte a forma di roulette, di tavolo da gioco, con carte da poker e carte napoletane, biliardi, casinò, bingo, lotto…
Dolci dedicati al mondo di Beatrix Potter
La scrittrice e illustratrice inglese Beatrix Potter (1866-1943) ci ha regalato un mondo intero fatto di teneri, bizzarri, capricciosi animali del bosco, dello stagno, dei prati e dei cortili: nei suoi racconti gattini, coniglietti, porcospini, topini, anatre, oche, volpi, rane vivono in ambienti vittoriani ed edoardiani si misurano con piccoli e grandi guai.
MY CAKE – LE VOSTRE TORTE
Torta “Alf”
Una torta dedicata alla tv vintage e ad Alf, il peloso alieno di 229 anni che mangia… gatti!
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Nove persone su dieci amano il cioccolato…
Nove persone su dieci amano il cioccolato, la decima mente.
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Come postare le foto delle vostre torte su Cakemania
Cakemania® vi esorta a postare le foto delle vostre torte, decorate o meno, sulla bacheca di Cakemania Italia su Facebook. La redazione sceglierà quelle più interessanti e le metterà sul sito, con il watermark Cakemania in basso a sinistra, pubblicate in articoli singoli o inserite in gallery a tema.
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