La “perfetta torta di compleanno” ricoperta e decorata con marzapane. © Federico Casella per Cakemania.it
Sì, esiste una perfetta torta di compleanno: fragrante e deliziosa, l’abbiamo vista divorare (con bis e tris) anche da chi non mangia mai dolci. La ricetta viene dalla “buttermilk cake” di Nigella Lawson, che la prepara per festeggiare i suoi figli: l’altro grande pregio di questa torta è infatti la sua adattabilità – si sforma benissimo anche dalle teglie dal design più complicato, basta farla raffreddare completamente. Decoratela usando buttercream, pasta di zucchero o, per un accoppiamento imbattibile, pasta di mandorle siciliana o marzapane di Lubecca (leggermente più amaro e duttile di quello italiano perché prodotto con zucchero fuso).
Ingredienti per una teglia da 26 cm:
250 gr farina 00
1 + 1/2 cucchiaini lievito
1/4 cucchiaino bicarbonato
1 cucchiaino sale
1 + 1/2 cucchiaini estratto di vaniglia
1 vasetto di yogurt bianco intero da 125gr + 75 ml latte intero
(se il vasetto è da 150gr aggiungeremo solo 50ml di latte)
125 gr burro a temp. ambiente
200 gr zucchero semolato
3 uova grandi
Metodo:
Imburrate e infarinate la teglia. Accendete il forno a 180°.
Sbattete burro e zucchero finché non sono spumosi; aggiungete, sempre sbattendo, un uovo alla volta.
Setacciate insieme farina, sale e lieviti.
Mescolate a parte yogurt, latte e vaniglia.
Aggiungete al composto di burro e uova, alternandoli, un po’ di composto di farina e un po’ di composto di latte, finché non è tutto amalgamato.
Versate nella teglia e infornate per circa 35′. La torta deve essere appena dorata.
In più: tagliate la torta a metà e farcitela con della crema pasticcera aromatizzata al marsala (una sorta di zabaione più denso); si sposa particolarmente bene con la copertura in pasta di mandorle.
La “perfetta torta di compleanno” ricoperta e decorata con marzapane. © Federico Casella per Cakemania.it
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ciao,
la ricetta mi piace molto, ma una domanda:
cosa intendi con 1 YOGURT?
quale sarebbe la quantità esatta?
grazie e complimenti!
federica
Solitamente si intende un vasetto di yogurt, di quelli che compri al supermercato da 125 ml
Che ricettina interessante!
Con queste dosi nella teglia da 26 quanto viene alta?
Grazie e complimenti
Vania
direi 5cm
Ciao!ma secondo voi si può congelare e tenere qualche settimana nel freezer?
Grazie mille!
sì, tranquilla.
Io la sto usando spesso come base per le mie torte.
Però uso queste quantità in uno stampo da 22 (altezza sui 5cm) altrimenti verrebbe una frittella.
Provata oggi da ricoprire con pdz. L’impasto e’ molto compatto perfetto per sostenere le decorazioni, allo stesso tempo abbastanza umido da non dover essere troppo inzuppato. Direi proprio la torta perfetta da farcire e decorare!!!!
Il forno (statico o ventilato) a che temperatura? ed è meglio infornare nella parte alta o bassa? grazie
ok, scusate, ma ero disattenta e non avevo letto i 180°… ora ci provo!
L’ho fatta per iil mio compleanno a settembre scorso, l’ho poi bagnata con latte di mandorla, farcita com mousse ai mirtilli e glassata con panna montata e composta ai mirtilli. Buonissima, è davvero la torta di compleanno perfetta!
BELLE TORTE DI COPLEANO PROPRIO BELI
Salve,
ho provato a realizzare questo dolce per una tortiera di un diametro da 30 cm raddoppiando praticamente le dosi mantenendo le proporzioni, perchè l’avevo sperimentata su di una tortiera da 20 e già con queste quantità non veniva troppo alta.
Si sono verificati alcuni problemi, il primo che non trovo la cottura adatta, 35 minuti sono davvero troppo pochi, ho provato con 50 ma quando l’ho tolta dal forno si è sgonfiata, inoltre nello strato inferiore rimane collosa e non cotta, mentre sopra e ai lati tende a bruciare. Sono già al terzo tentativo.
La vorrei usare come base per una torta di laurea e mi dispiace abbandonare l’idea!
Qualche consiglio veloce?
Grazie mille Chiara
ciao chiara, sembrano problemi legati alla temperatura: se usi una teglia molto grande è meglio abbassare la temperatura e cuocere più a lungo la torta, eventualmente coprendola con un foglio di alluminio per avere una cottura uniforme. Ogni forno ha la sua personalità, fai bene ad insistere perchè la torta è davvero buona!