il portale dei cakemaniaci: torte, ricette,video, tutorial
Il titolo di questo sostanzioso ricettario inglese, “Tart it up!”, gioca sul doppio significato: mettiti a fare crostate e... caricale in maniera kistch (una tart, oltre che una tartina o una crostata dolce o salata, è una donna facile e appariscente). E già da questo si capisce con che spirito allegro sia stato affrontato l’argomento quiche & crostate dal celebre pâtissier francese … [Read more...]
“Le torte di Fiorella for kids” (Mondadori) di Fiorella Balzamo nasce come dedica ai piccoli: alla sua Luna, "all'innocenza dei suoi quattro anni e alla dolcezza del suo animo" e a tutti i bambini, "alle loro grida di gioia e alla vivacità dei loro sguardi, alla loro voglia di esser già grandi, con l'augurio di non diventarlo mai troppo". … [Read more...]
Ben, Barry, Mike e Jamie sono quattro coetanei inglesi amici dai tempi della scuola media; a 21 anni hanno cominciato a caricare su youtube video-tutorial in cui mostravano come preparare piatti facili, nutrienti ed economici ad uso dei compagni d’università più sprovveduti di loro davanti al cibo. Oggi i loro tutorial veloci, semplici e scherzosi sono cliccati più di quelli di Jamie Oliver e … [Read more...]
Il secondo libro di Peggy Porschen raccoglie ed amplia i contenuti della sua prima opera editoriale Pretty Party Cakes. Anche questo volume è corredato dalle splendide foto di Georgia Glynn Smith, e oltre a presentare una più vasta scelta di idee per dolci decorati secondo lo stile femminile e allegro della cakedesigner più amata dai vip (da Kate Moss a Elton John, da Madonna a Gwyneth … [Read more...]
Il primo libro di Peggy Porschen, corredato dalle splendide foto di Georgia Glynn Smith, è una tale festa per gli occhi che rasenta la cake-pornografia: una cornucopia di idee coloratissime tra biscotti, minicake, cupcake, cake fancy (cubi monoporzione di torta glassata), torte nuziali e suggerimenti per festeggiare San Valentino, la festa della mamma o una nascita. … [Read more...]
Chi non conosce Luca Montersino? Il superpasticcere piemontese che da Alice (tv e magazine) ci insegna a preparare raffinati dessert senza mai tralasciare il minimo dettaglio ha infatti l’anima dell’istruttore: come ci racconta in questa intervista oltre ad aver diretto l’Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile, ha scritto numerosi libri (uno anche sul pesce!). Peccati al cioccolato è la … [Read more...]
La collana “Il mio corso di cucina” vanta un irresistibile titolo: le Basi del Cioccolato. 80 deliziose ricette, facili e divertenti da realizzare attraverso i dettagliati fototutorial che seguono ogni fase della preparazione. … [Read more...]
L’ultimo manuale di cakedesign uscito sul mercato porta la firma di Chiara Pennati, professionista genovese che coltiva un’estetica femminile ed elegante. Il libro si sfoglia volentieri, è piacevole al tatto e diviso in quattro capitoli tematici (fashion, amore, sweet 16, baby) riconoscibili anche dalla tavolozza di colori (fucsia, bianco e rosso, lilla e bianco, azzurro e rosa), … [Read more...]
Sapevate che il cioccolato bianco si abbina benissimo con la mora di rovo, lo zafferano e il caviale? Che le ciliegie esaltano l’agnello e il pesce affumicato? E che è l’aroma di anice contenuto nel dragoncello che ne fa l’erba aromatica d’elezione per accompagnare le ostriche crude? I sapori, secondo Niki Segnit, si distinguono in sulfurei (uovo, tartufo, navone, aglio…), fruttati … [Read more...]
Se sentite il richiamo della vita di brigata, se amate concedervi un pranzo in un ristorante di fama, se vi lasciate rapire dalla storia della cucina italiana, se non vi siete persi una puntata di Masterchef: “Cronache golose – vite e storie di cuochi italiani”, 50 capitoli per altrettanti ristoranti e altrettante ricette (dalla ribollita del Gatto Nero all’assoluto di cipolle firmato Niko … [Read more...]
Di comode dimensioni, il manuale di Molly Bakes dà veloci ma efficaci istruzioni su come si confezionano i cake pop e su come si decorano – non solo immergendoli a più riprese nei candy melt, ma anche aricchendoli di elementi in pasta di zucchero, caramelle, dettagli dipinti con burro di cacao colorato o disegnati pennarelli alimentari. Nella prima parte vengono proposte anche cinque ricette … [Read more...]
Rilegato con anelli e copertina rigida alla maniera dei ricettari americani degli anni ’50 (Bakerella ama le atmosfere retrò), il manuale dell’inventrice dei cake pop non lascia niente al caso: scritto con tono amichevole e divertente, spiega nei minimi dettagli cosa funziona e cosa rovina un cake pop. Davvero non ci saranno più segreti per chi vorrà cimentarsi nella confezione di questi … [Read more...]
Autosvezzamento, attenzione al gusto personale del bambino, pasti sempre condivisi con il resto della famiglia: sono questi i principi che guidano questo splendido ricettario dedicato tanto ai gourmet da 0 a 3 anni quanto ai loro genitori. … [Read more...]
30 ricette raffinate per gustare tutta la bontà di questo morbido dolcetto: con la crema frangipane o al cappuccino o addirittura in versione salata, con asparagi o con curry e gamberetti… Tante idee per tutte le occasioni e tutti i gusti. Vi sono due leggende circa l’origine delle madeleines. La prima racconta che nel 1755 il re Stanislao di Polonia invitò Voltaire, noto goloso, nel suo … [Read more...]
Mich Turner non si accontenta che un dolce mignon, una torta o un semplice pan di Spagna abbiano un gusto meraviglioso: devono anche essere bellissimi da vedere. In questo libro, la pasticciera preferita dalle celebrità e fondatrice della Little Venice Cake Company si occupa di ogni aspetto delle torte, dai fondamenti della cottura alle tecniche più elaborate di decorazione, arricchendo le … [Read more...]
Per gli appassionati del cakedesign che si avvicinano a questo affascinante mondo zuccheroso: poche e facili tecniche di base, più tanti trucchi per ottenere risultati sorprendenti. Quattro sezioni tematiche per realizzare splendide torte veramente diverse dal solito, buone dentro e belle fuori. … [Read more...]
Gli inglesi l’hanno fatto dapprima con le mele: hanno coperto la frutta con una pasta sablée sbriciolata e hanno battezzato questo gratin “crumble” da “to crumble” (sbriciolare). Noi l’abbiamo largamente adottato, al punto da farne quasi un classico. Come succede per i gratin, i crumbles si declinano ormai dall’antipasto al dessert, in versione sia dolce che salata. … [Read more...]
«Preparare confetture o altre conserve, come le gelatine, le curds o i chutney è un’attività rilassante e che fa bene all’umore. È molto gratificante mescolare la frutta che sobbolle in un pentolone con un cucchiaio di legno e versarne poi il prezioso contenuto in lindi vasetti di vetro pronti per essere aperti e condivisi con gli amici a colazione, serviti come accompagnamento a un … [Read more...]
Allergie e intolleranze alimentari sono in aumento. Ormai tutti noi conosciamo qualcuno che deve porre un'attenzione particolare a quello che mangia. La celiachia, o l'intolleranza al glutine (componente basilare di frumento, segale, avena, orzo e loro derivati), è una delle patologie più diffuse. Solo in Italia, si stima che le persone affette sono più di 50.000. Nella patria della pasta, … [Read more...]
Per comunicare in termini brevi e concreti, si tende a caratterizzare la dieta senza glutine in base ai suoi divieti. Soprattutto per i neo-diagnosticati, è facile che questi irrevocabili no al grano (e ai cereali affini) vengono equiparati ad un addio a molti piaceri della tavola. Mentre tanti riescono ad arrivare ai dovuti compromessi per quanto riguarda il pane, la pasta e perfino la pizza, … [Read more...]
Molti di noi sono intolleranti al glutine, contenuto in diversi cereali fra cui il frumento, e per questo sono costretti a rinunciare a tante prelibatezze. Questo libro è una raccolta di ricette di dolci, accompagnate da bellissime fotografie, che vuole semplificare la vita tra i fornelli a chi soffre di un'intolleranza al glutine ma non intende rinunciare alla golosità di un dolce preparato in … [Read more...]
“Quiche e Crostate” raccoglie e reinterpreta le ricette della tadizione, suggerendo tante idee – nel gusto come nella presentazione – per preparare torte salate e crostate. Pratiche schede tecniche aiutano il lettore, spiegando passo dopo passo i procedimenti e i trucchi per realizzare gli impasti di base e quali sono gli utensili indispensabili. … [Read more...]
Racconta l'autrice: "Amo la pasticceria, ma spesso è capitato che la pasticceria non amasse me. A fronte di decine di fiaschi, tanto più frustranti in quanto seguivo scrupolosamente le ricette, c’era qualcosa che mi faceva ben sperare: tra i miei scones piatti, ce n’era sempre uno nettamente più alto degli altri; tra le mousse al cioccolato poco riuscite, ce n’era una che sembrava … [Read more...]
Cakemania® è il portale italiano interamente dedicato agli amanti delle torte. Su questo sito troverete gli ultimi trend in pasticceria, le interviste ai loro pionieri, ricette firmate, dettagliati tutorial per realizzare magnifici dolci, un’area dedicata ai bambini, una sezione dove gli utenti possono condividere le foto delle loro tor te e rubriche dedicate alle recensioni di libri e utensili. Curato come … [Continua ...]
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