il portale dei cakemaniaci: torte, ricette,video, tutorial
Ad un vero tè all’inglese accanto ai cucumber sandwiches (tramezzini al burro e cetriolo) non possono mancare gli scones, una via di mezzo tra un panino e una tortina da accompagnare con confettura di fragole o lamponi e clotted cream (panna solida). … [Read more...]
Una ricetta dedicata agli amici vegani e seguaci della macrobiotica. Sì, la presenza del liquore non rispetta i precetti della macrobiotica, ma c’è un trucco per aggirarli e mantenere l’aroma: farlo evaporare in cottura! … [Read more...]
I biscotti sablé prendono il loro nome dalla consistenza finissima e asciutta della loro frolla, simile a un sabbia compatta. Tipici della Normandia, contano per la qualità della loro riuscita sul meraviglioso burro locale leggermente salato. Questa ricetta “sicilianizzata” grazie all’aggiunta dei pistacchi - che ne arricchiscono il gusto, la texture e l’aspetto - è di Monique Donnet. … [Read more...]
Nuciata c’addauru in Sicilia, copeta in Abruzzo, zucchetti o noccati nella tradizione ebraica italiana: la “nociata” è un croccante di noci e miele che compare in molte delle nostre regioni, con o senza scorza d’arancia e l’aggiunta di albume (che in effetti la trasforma in un torrone). Già presente tra i dolci della cucina araba, la si trova segnalata a Roma già nel 1320 negli … [Read more...]
Ventagli o manine, comunque le si chiamino, queste sfogliate zuccherose sono una delizia a colazione e a merenda, accompagnate da una bella tazza di tè o caffé all’americana. Potete usare la pasta sfoglia pronta o togliervi la soddisfazione di farla in casa … [Read more...]
Se avete visto il film Pleasantville, ricorderete l’enorme vassioio di cubi di riso soffiato che viene offerto con entusiasmo a Tobey Maguire: già negli anni ’50 questa semplice merenda furoreggiava nelle cucine americane, e non ha mai smesso di essere una risorsa veloce per creare una piccola sorpresa buona (=treat) per le mamme indaffarate. … [Read more...]
Le barrette ai cereali (in inglese “flapjack”) che compriamo ai nostri figli e che consumiamo in ufficio come sostitutivo dei pasti possono essere fatte in casa in meno di mezz'ora, con soli 5 minuti di preparazione, e con il vantaggio di poter scegliere gli ingredienti di migliore qualità e che più ci piacciono. Potete usare il vostro muesli o mix di cereali preferito per preparare i … [Read more...]
I biscotti decorati devono essere gestiti con pazienza e tempo a disposizione: sono un po’ le dive del cake design, ma seguendo le nostre regole precise e sicure non faranno capricci! … [Read more...]
Quando si fanno biscotti con l’intenzione di decorarli bisogna usare una pasta che tenga perfettamente la forma e che sia poco dolce, visto che sarà ricoperta con ghiaccia reale, pasta di zucchero, cioccolato plastico o marzapane. … [Read more...]
Le lingue di gatto, soprattutto se appena uscite dal forno, sono irresistibili: servite con latte freddo, con il té o accanto al caffé delizieranno grandi e piccini. Sono anche il biscotto più semplice del mondo da fare: pesate gli albumi che avete a disposizione (ad esempio avanzati da una crème caramel, una pasta frolla o una crema pasticcera) e aggiungete lo stesso peso di farina, zucchero … [Read more...]
Quintessenza della colazione dei bambini americani, e finalmente parte del menù anche dei nostri, i chocolate chip cookie riscuotono un grandissimo successo (soprattutto come merenda a scuola e alle festicciole di compleanno!). Per renderli più interessanti usate del cioccolato tagliato a mano, sia fondente che al latte, al posto delle classiche gocce. … [Read more...]
Ecco un dolce che non richiede cottura in forno e che possono fare anche i bambini, scegliendo le piccole preziosità che preferiscono: quella che vedete contiene noci brasiliane e albicocche disidratate, ma si possono aggiungere o sostituire con nocciole, pecan, pistacchi, cranberry e uva passa, ciliegie, agrumi, mango canditi… … [Read more...]
La tradizione cattolica vuole che nei quaranta giorni che precedono la Pasqua non si consumino carne, uova e burro. Ed è dall’esigenza di creare dei dolci privi di due ingredienti essenziali della pasticceria che nascono i quaresimali genovesi a base di pasta di mandorle e acqua di fiori di arancio. … [Read more...]
Deliziosi biscotti bicolori che giocano sulle diverse consistenze della pasta frolla e delle noci in pezzi: una ricetta facile per avvicinare la pasticceria di Luca Montersino. … [Read more...]
La presenza di fiocchi di avena induce a pensare che si tratti di biscotti "sani" per i quali non dovremmo sentirci troppo in colpa nel momento in cui decidessimo di consumarne un pochino di più. La verità è che non c'è biscotto che si rispetti senza una buona quantità di burro e questi non fanno certo eccezione! … [Read more...]
Pochi piaceri sono comparabili a quello di affondare i denti in un pasticcino di mandorle: la sua consistenza “mastichevole” (ma perché in italiano non esiste un corrispettivo di chewy?) e l’aroma mediterraneo fanno istintivamente chiudere gli occhi e dimenticare per un attimo quel che ci circonda. Questa ricetta è una variazione dei “macaron spagnoli” di Nigella Lawson, che non … [Read more...]
Fa parte della categoria “brutti ma buoni”: il salame di cioccolato non sarà un dolce da servire a corte, ma sono tutti pronti a rubare l’ultima fetta. È un po’ uno scherzo e proprio per questo diverte particolarmente i bambini, sia a farlo che a mangiarlo! Ingredienti: 150gr biscotti secchi tipo petit beurre o oswego 150gr zucchero semolato 100gr burro freddo 100gr cacao amaro 1 … [Read more...]
Queste ciambelline rustiche ma buonissime risalgono a una ricetta contadina: si fanno con un avanzo di vino rosso (in Toscana) o bianco (nel Lazio), impastato con olio, zucchero e farina. L’alcol del vino evapora in cottura rendendole molto gradite anche ai bambini e l'assenza di burro anche a chi non tollera i derivati del latte. … [Read more...]
Delicatamente aromatici, questi biscotti profumano la casa senza insistere sullo speziato: hanno più personalità di una frolla, ma piacciono anche ai bambini più piccoli. Decorateli con una semplice ghiaccia fatta con qualche cucchiaio di zucchero a velo mescolato con poche gocce di succo di limone filtrato: li complementerà benissimo. … [Read more...]
Fa parte dell’infanzia di tutti i bambini tedeschi: qualche giorno prima di Natale la mamma prepara la pasta per il panpepato, si costruisce la casetta tutti insieme e la si decora con caramelle, mandorle e noci: più ce ne sono attaccate, più ce ne sono da staccare e mangiare mentre i grandi discutono, come ogni anno, su quale sia la ricetta migliore di famiglia per questo grande classico … [Read more...]
Anche da grandi sognate la casa di Babbo Natale e la sua Fabbrica di Dolci? Allora pensate sicuramente a questi stupendi bastoncini bianchi e rossi! E' impossibile non amarli al primo morso e, seguendo la nostra ricetta, scoprirete quanto sono facili da fare: i bambini adoreranno prepararli e mangiarli, garantito! … [Read more...]
Cakemania® è il portale italiano interamente dedicato agli amanti delle torte. Su questo sito troverete gli ultimi trend in pasticceria, le interviste ai loro pionieri, ricette firmate, dettagliati tutorial per realizzare magnifici dolci, un’area dedicata ai bambini, una sezione dove gli utenti possono condividere le foto delle loro tor te e rubriche dedicate alle recensioni di libri e utensili. Curato come … [Continua ...]
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