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Traou mad, o palet breton: i biscotti bretoni tutto burro

palet breton

Palet breton. Photo © Federico Casella per Cakemania®

I palet breton sono tra i biscotti francesi più famosi: dischi di frolla burrosissima che devono essere cotti dentro singoli stampi altrimenti si spandono durante la cottura.
In Bretagna si chiamano traou mad, e la ricetta che abbiamo provato arriva proprio da un bretone DOC: Philippe Léveillé