Torta Black & White: dark devil e frosting al mascarpone. @ Federico Casella per Cakemania.it
Optical ma invogliante, chic ma casalinga: questa “dark devil” viene dal ricettario di Betty Crocker che negli anni ’50 ha forgiato la cucina delle famiglie americane e che, di conseguenza, attraverso cinema e serie televisive, ha segnato l’immaginario culinario di tutto il mondo. Se vi piace collezionare libri cercatene on-line un’edizione d’epoca: troverete la grafica retrò e le procedure bizantine (“prendete 5/8 di tazza di burro”) assolutamente affascinanti, tanto quanto il ricordo di uno stile di vita dai ritmi a noi sconosciuti e certi “consigli per la donna” fortunatamente superati da tempo.
La copertina del primo ricettario di Betty Crocker (personaggio fittizio nato durante la Grande Depressione come simbolo della brava casalinga), prima edizione del 1950. © Federico Casella per Cakemania.it
Ingredienti:
250gr farina 00
300gr zucchero
60gr cacao
2 cucchiaini rasi bicarbonato
1 cucchiaino lievito per dolci
110gr burro fuso
3 uova
225ml acqua
1 cucchiaino estratto di vaniglia
200gr formaggio spalmabile tipo Philadelphia
250gr mascarpone
150gr zucchero a velo
Metodo:
Accendete il forno a 170°. Imburrate e infarinate due teglie rotonde da 20/22cm.
Setacciate insieme tutti gli ingredienti secchi facendoli cadere in una grossa ciotola, aggiungete il burro fuso, frustate, incorporate le uova ed infine l’acqua e l’estratto di vaniglia (che potete fare in casa seguendo la ricetta di Toni Brancatisano).
Versate nelle due teglie e cocete per circa 40 minuti: le torte saranno pronte quando uno stuzzicadenti infilato al loro centro uscirà pulito.
Lasciate raffreddare completamente le due torte prima di procedere con il frosting.
Preparate la copertura lavorando insieme i due formaggi con lo zucchero a velo finché non saranno morbidi e facilmente spalmabili, poi seguite le istruzioni per farcire e coprire una torta a strati.
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questa è decisamente da provare!
Sembra molto goduriosa
La provo oggi x il compleanno di mio marito
Mi chiedevo x quante persone e’ la ricetta?
è una torta alta, ci sfami abbondantemente 12 persone! auguri a mr viviana, allora!
Ma grazie Per la risposta veloccissima
E grazie x gli auguri … Sto imparando ora che ho 2 bimbi piccoli a fare le torte ..
Incrociamo le dita :p
stupenda voglio rifarla………………….
stupenda voglio rifarla………………….
Ciao! Volevo sapere se questa torta ha un impasto compatto adatto ad essere tagliato e modellato, o comunque abbastanza “forte”, che non si sbricioli troppo e che non si rompa facilmente.
Se avete altre ricette di torte al cioccolato adatte a ciò che mi serve fatemelo comunque sapere!
Grazie!
sì, è un impasto che si taglia bene ed è adatto a reggere decorazioni o come base per cake pop. ovviamente perchè non sbricioli deve essere ben fredda, la torta
Grazie mille! Un’ultima cosa.. le dosi indicate vanno bene per una teglia rettangolare di circa 30×20 cm? Devo realizzare una torta pacco regalo per il compleanno di mia madre, la vorrei di forma quadrata, e quindi utilizzerò una teglia rettangolare di partenza (dato che purtroppo non trovo quelle quadrate in commercio), poi dividerò la torta a metà ricavando 2 basi quadrate da sovrapporre una sull’altra.
La voglio bella alta, circa 8-10 cm e dovrebbe servire circa 20-25 persone, le dosi scritte bastano o devo raddoppiarle?
La questione porzioni-ingredienti-teglie è sempre un dilemma per me..
Grazie ancora!
per 25 persone aumenterei la dose di un terzo…
Una domanda: dovendo fare una torta a due piani dalla lavorazione un pò lunga (questa torta fantastica la userei come base e spero che mi venga bene..) si può fare il giorno prima? Senza farcirla subito, volevo solo sapere se l’impasto potrebbe seccarsi o no.. Poi la farcirei il giorno dopo.
Chiedo scusa se ho inserito il mio commento qui, cliccando su “risposta” ma non mi visualizza il riquadro per commentare :/
OKK! GRAZIE ANCORA!
ALLA PROSSIMA
claudia, sì, puoi tranquillamete farla il giorno prima. lasciala raffreddare completamente e poi avvolgila in alluminio o pellicola, e rimarrà perfetta.
ho preparato questa torta per il comoleanno di una mia amica! UN SUCCESSONE!!!! sopra x decorare ho messo della crema ganache al cioccolato! uno spettacolo! morbisissima e la farcitura con philadelfia e mascarpone ci sta a pennellO!
ci fa piacere! se hai fatto una foto alla torta postala sulla bacheca facebook di cakemania!