Ricetta – Queen of puddings delle feste

Queen of puddings con marmellata di arance amare. © Federico Casella per Cakemania.it.

Questo dolce al cucchiaio anglosassone consiste tradizionalmente di un budino a base di briciole di pane aromatizzato con scorza di limone, uno strato di confettura di frutti rossi (fragole, lamponi o ribes) e una nuvola di meringa. La versione che vi consigliamo arriva via Nigella Lawson che, si sa, ama molto l’Italia e quindi i nostri pandori … [Read more...]

Buchteln

buchteln con marmellata di albicocche

Originari della Boemia, questi morbidi dolci lievitati simili ai krapfen sono diffusi anche in Baviera, Austria, Alto Adige e Ungheria. … [Read more...]

Panettone decorato fatto in casa firmato Dolcimaterieprime

Panettone decorato fatto in casa. © Dolcimaterieprime

Un improbabile Babbo Natale molto sportivo che consegna i doni sciando sta facendo un riposino seduto sulla neve... caduta sopra al panettone! Si potrebbe dire che è quasi un atto d'amore fare il panettone in casa, anzi lo è sicuramente, doppiamente. … [Read more...]

Ricetta – Tronchetto di Natale

tronchetto di natale ricetta

La bûche de Noël con crema di marroni e ganache al cioccolato non manca mai sulle tavole francesi durante le feste. L’aspetto è volutamente rustico, ma la consistenza morbida e ricca. Si tratta di un rotolo di pan di Spagna farcito, alla maniera di tanti altri dolci simili che si ritrovano ad ogni latitudine e longitudine, dal brazo de gitano spagnolo, al bánh bông lan cuốn vietnamita, passando … [Read more...]

Ricetta – Stollen dolce natalizio firmato Jörg Schikore

stollen ricetta tedesca

Protetto da una crosticina di burro e zucchero che lo mantiene deliziosamente fragrante per oltre un mese, lo stollen è uno dei dolci più antichi della Germania: la prima ricetta documentata che ne parla risale infatti al 1329. Si sa inoltre che nel 1528 i pasticceri di Dresda ottennero dal re il privilegio (in precedenza dato solo ai panettieri) di produrlo come il “pane di Natale”, o … [Read more...]

Ricetta – Il vero tiramisù

tiramisù ricetta uova, cacao mascarpone

Ha il nome birichino di un potente tonico il nostro dolce al cucchiaio più conosciuto e amato del mondo. Altamente proteico, deriva dal classico uovo sbattuto con lo zucchero un tempo elemento base della dieta di bambini e anziani. … [Read more...]

Ricetta – Galette des rois, il dolce francese dell’Epifania

Galette des rois. Photo © Federico Casella per Cakemania ®

La “Galette des rois” è il dolce tradizionale dell'Epifania dei francesi, un doppio disco di pasta sfoglia ripeno di crema frangipane. Un tempo veniva messo al suo interno un fagiolo e chi lo trovava era il re o la regina della giornata. … [Read more...]

Kranz di Francoforte – video tutorial di Jörg Schikore

Kranz di Francoforte: è il dolce simbolo della pasticceria tedesca Photo © Federico Casella per Cakemania®

E’ almeno dall’’800 che a Francoforte si prepara questa torta a forma di corona (=kranz), sembra per celebrare proprio le incoronazioni dei re e imperatori tedeschi che si svolgevano nella capitale. Il rivestimento in granella di croccante ricorda infatti l’oro, e le ciliegie candite i rubini che adornano il copricapo regale. Con il suo aspetto deliziosamente vintage, il Frankfurter Kranz è forse … [Read more...]

Cutumiei con miele e arancia candita

cutumiei

Antico dolce tipico del ragusano, ha come base la ricotta di pecora prodotta sui monti Iblei. Semplice e profumato, richiede solo di essere fritto con cura: ideale per il gourmet locale più famoso, il commissario Montalbano! … [Read more...]