L’arancia amara in pasticceria dà sempre un twist interessante e “adulto”: queste ciambelline sono perfette sia per il tè che come segnaposto per la tavola delle feste. … [Read more...]
Speciale agrumi
Arance, mandarini, cedri, clementine, limoni raggiungono la piena maturazione tra dicembre e febbraio: una stagione fortunatamente abbastanza lunga, che ci consente di godere appieno di questi meravigliosi frutti ricchi di vitamine. Ecco allora le nostre ricette dedicate agli agrumi … [Read more...]
Tarte limone e rosmarino
Poco zucchero, l’acidità del limone e dello yogurt uniti al gusto amarognolo del rosmarino rendono questa originale crostata molto apprezzata da chi ama le torte poco dolci. … [Read more...]
Marmellata di arance amare
Non c’è dubbio: le arance amare sono gusto acquisito. Se non vi convince l’idea di spalmarne la marmellata sul pane tostato, provatela nelle nostre ricette per budino di mandorle e Queen of puddings delle feste. Scoprirete il valore di quel tocco “amaro in un modo pazzesco”! … [Read more...]
Queen of puddings delle feste
Questo dolce al cucchiaio anglosassone consiste tradizionalmente di un budino a base di briciole di pane aromatizzato con scorza di limone, uno strato di confettura di frutti rossi (fragole, lamponi o ribes) e una nuvola di meringa. La versione che vi consigliamo arriva via Nigella Lawson che, si sa, ama molto l’Italia e quindi i nostri pandori … [Read more...]
Budino di mandorle con arance amare
Un’unione decisa in quel paradiso terrestre che è la Sicilia: un dolce, bianco budino a base di pasta di mandorle modicane incoronato dalle dorate scorze di marmellata di arance amare. Il blancmange non è mai stato così semplicemente elegante. … [Read more...]
Morbidi amaretti all’arancia
Pochi piaceri sono comparabili a quello di affondare i denti in un pasticcino di mandorle: la sua consistenza “mastichevole” (ma perché in italiano non esiste un corrispettivo di chewy?) e l’aroma mediterraneo fanno istintivamente chiudere gli occhi e dimenticare per un attimo quel che ci circonda. Questa ricetta è una variazione dei “macaron spagnoli” di Nigella Lawson, che non … [Read more...]
Gelatina di mandarini
I mandarini hanno preso un’aura vintage: il loro sapore ci riporta ai tempi in cui gli ubiqui mandaranci di oggi erano (o non erano ancora) una novità. Perfino il loro colore fa subito anni ’70! Provate questa gelatina dal gusto semplice ma raffinato e ormai inusuale e godetevi la reazione stupìta dei vostri ospiti! Ingredienti: 450ml di succo filtrato di mandarini (circa un … [Read more...]
Classico pandolce genovese
Alto, basso, morbido, croccante, con canditi, senza canditi, con uvetta o con gocce di cioccolato… il pandolce genovese adesso si vede in giro nelle più svariate forme, ma questa è la ricetta (in versione veloce) che più si avvicina all’originale. … [Read more...]
Soufflé all’arancia con composta di fragole e Cointreau
Non fatevi spaventare dall’idea di preparare un soufflé: è una scienza esatta, quindi facile da ripetere. Ricordatevi soltanto che ha una tempistica che non perdona: va sfornato e servito supersubito! … [Read more...]
Panettone decorato fatto in casa firmato Dolcimaterieprime
Un improbabile Babbo Natale molto sportivo che consegna i doni sciando sta facendo un riposino seduto sulla neve... caduta sopra al panettone! Si potrebbe dire che è quasi un atto d'amore fare il panettone in casa, anzi lo è sicuramente, doppiamente. … [Read more...]
Cupcake di mandorle e clementine
Se fosse solo per il profumo di clementine, così invernale, caloroso e natalizio, che invaderà la vostra casa dovreste provare questa ricetta che, con le stesse dosi, nasce come una torta di Nigella Lawson. Ottima senza alcun dubbio, ma che tende a rompersi quando la si sforma perché non ci sono glutine o burro a tenerla insieme. … [Read more...]
Agrumi canditi
Panettoni, pandolci, panforti: i dolci invernali più buoni contengono sempre canditi. Se spesso non piacciono, soprattutto ai bambini, è perché difficilmente si mangiano quelli fatti in casa: provateli e vi accorgerete che assomigliano a delle gelatine di frutta da mangiare come caramelle … [Read more...]
Bigné caramellati in salsa inglese al profumo di arancio firmati Bruno Barbieri
Continua la collaborazione tra Cakemania e Bruno Barbieri: questa settimana proponiamo i suoi bigné fritti, serviti con crema inglese e caramello profumato all'arancia. … [Read more...]
Cutumiei con miele e arancia candita
Antico dolce tipico del ragusano, ha come base la ricotta di pecora prodotta sui monti Iblei. Semplice e profumato, richiede solo di essere fritto con cura: ideale per il gourmet locale più famoso, il commissario Montalbano! … [Read more...]
Gelatina Sex on the beach firmata Bompas & Parr
Non c’è cocktail più evocativo: fa subito pantaloni bianchi-mocassini-Wayfarer palme e Duran Duran che cantano Rio in barca a vela. Questo cocktail al cucchiaio superkitsch chiama a gran voce una festa a tema Miami Vice! … [Read more...]
Sponge cake al limone firmata Lynn Hill
L’inventrice dei cake club clandestini Lynn Hill (leggi qui la nostra intervista) ha dato a Cakemania la ricetta della sua torta di maggior successo. È una semplice sponge (la versione inglese del nostro pan di Spagna) bagnata con uno sciroppo di limone e abbondantemente farcita con una crema a base di ricotta (“Non mi scuso per la quantità di crema: la torta è leggera e fresca”). Lynn … [Read more...]
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