Gelatina di moscato con fragoline di bosco. © Federico Casella per Cakemania.it
Fresca, dissetante, ideale in chiusura di un pasto abbondante: se una gelatina porta sempre il sorriso sulla bocca dei vostri ospiti, questa li stupirà con l’inattesa sensazione delle sue bollicine che scoppiettano sul palato. Un dessert perfetto per le feste!
Ingredienti:
Una bottiglia da 750ml di moscato
8 fogli di gelatina per uno stampo grande, 6 se usate 6 stampini individuali
un cestino di fragoline di bosco
2 cucchiaini di succo di limone filtrato
Metodo:
Tagliate la gelatina a quadratini con le forbici; mettetela in una ciotola e copritela appena con parte del moscato. Dopo 10 minuti appoggiatela su un pentolino d’acqua e fate sciogliere a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto: basteranno due o tre minuti.
Versate lentamente il resto del moscato in un recipiente tenendo la bottiglia quasi sdraiata in modo da trattenere il massimo del perlage: in caso contrario vi ritrovereste con molta schiuma e poche bollicine.
Aggiungete il succo di limone per riequilibrare l’acidità e la gelatina sciolta.
Mescolate con delicatezza, sempre allo scopo di conservare le bollicine, che renderanno più piacevole e divertente il vostro dessert.
Mettete sul fondo dello stampo qualche fragolina e versateci sopra un terzo del moscato: le fragoline verranno a galla.
Mettete lo stampo (o gli stampi individuali) in frigo e quando la prima gelatina si sarà rappresa potrete aggiungere altre fragoline e un’altra parte di moscato, versandolo man mano con un mestolino. Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti.
Dopo sei ore la vostra gelatina sarà pronta per essere sformata. Immergete lo stampo in acqua calda (un secondo o due se di alluminio, poco di più se in vetro o ceramica) e lasciate che il calore sciolga un velo di gelatina e la distacchi dalle pareti dello stampo. Datele un aiuto in più allontanandola dai bordi e spingendola con la punta di un dito verso il suo centro.
Appoggiate il piatto di portata umido (se non centrate il segno potrete far scivolare la gelatina al suo posto) sullo stampo e capovolgete. Se la gelatina non scende subito date un leggero colpo tenendo saldamente uniti stampo e piatto con le mani.
Servite subito.
Se è la vostra prima gelatina, toglietevi ogni dubbio leggendo le nostre 10 regole per la gelatina perfetta.
Gelatine di moscato con fragoline di bosco. © Federico Casella per Cakemania.it
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Ciao…avrei una domanda un pò stupida…stamattina non ho trovato la colla di pesce in fogli al supermercato…posso usare la tortagel della paneangeli? Se si in che quantità? Grazie
non è affatto una domanda stupida! quel prodotto serve come copertura per le crostate, non ha le proprietà di solidificazione della colla di pesce per fare una gelatina come quella della ricetta.
esistono tante marche e quasi mai portano la dicitura “colla di pesce”, ma più spesso “gelatina in fogli”. ne troverai anche in drogheria e alimentari.
happy jellying!
Ciao sasha…purtroppo a volte nel mio paese le cose + semplici diventano complicate…e l’altro giorno pur avendo girato 3market nn ho trovato la tanto desiderata colla di pesce ( poi mia zia è andata nel paese vicino a fare spesa e me l’ha trovata)…l’altro giorno ho sperimentato cn il tortagel,devo dire ke nn è venuta malaccio… Ma oggi penso di provare la gelatina di moscato… Speriamo bene! È la mia prima gelatina, di solito faccio torte e biscotti, ma oggi urge qualcosa di fresco e l’idea della gelatina frizzante mi ispira….
Posso kiederti cm si usa la gelatina a freddo? Volevano vendermi quella l’altro giorno, era in un vasetto trasparente, ma nn mi ha convinto. Grazie x avermi kiarito i dubbi