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I colori tenui dei primi fiori; i pulcini, i coniglietti, gli agnellini e le api; e soprattutto le uova: i dolci dedicati a questa festa primaverile che ha il suo corrispettivo in ogni religione sono carichi di simboli che rimandano al concetto della rinascita, fisica e spirituale. Anche Cakemania festeggia il risveglio dal torpore della ricca cucina invernale con una carrellata di dolci … [Read more...]
Lo scopo di temperare il cioccolato è quello di assicurare la durezza, la forza restringente, un maggiore aroma e la lucidatura del prodotto finito. Questo avviene tramite la precristallizzazione del burro di cacao nel cioccolato, fenomeno collegato alla temperatura di lavorazione del cioccolato. … [Read more...]
Tenere idee a tema pasquale per decorare torte, cupcake, biscotti, confetti e cake pop in puro stile cakemaniaco! … [Read more...]
Sempre pronti a testare nuovi gadget e a creare nuove forme, Cakemania e i Red Carpet Cake Design hanno realizzato questo elegantissimo uovo di Pasqua tridimensionale dal design futurista … [Read more...]
Quando metto in lavorazione le colombe devo cominciare con molto anticipo, come per il panettone. Le faccio con il lievito madre e cerco di portarlo alle migliori condizioni per avere un impasto buono. Si comincia settimane prima per arrivare all'ultima settimana, in cui un rinfresco dopo l'altro il lievito madre prende forza e perde acidità, dando garanzia di un sapore unico. Poi si inizia la … [Read more...]
Molti sono i miti legati all'uovo, forse per la sua forma, forse per ciò che contiene, l'uovo si presta a diverse simbologie legate alla nascita, all'incontro tra il bene e il male, alla creazione. Fin dall'antichità si parla delle uova, io, però, sono abituata a romperle e fare delle enormi frittate, più nella vita che nella mia cucina. Da bambina, invece, ci giocavo, ma solo con le uova … [Read more...]
La tradizione cattolica vuole che nei quaranta giorni che precedono la Pasqua non si consumino carne, uova e burro. Ed è dall’esigenza di creare dei dolci privi di due ingredienti essenziali della pasticceria che nascono i quaresimali genovesi a base di pasta di mandorle e acqua di fiori di arancio. … [Read more...]
Peter Carl Fabergé: artista di ciò che è prezioso e dura per sempre, l'esatto contrario di ciò che io sto maneggiando con cura. Le sue opere sono apprezzate ed imitate da 200 anni. Queste mie maldestre riproduzioni sono un po' sui generis... fatte di cioccolato, ghiaccia reale e perline edibili, dipinte con colori alimentari. A occhio e croce sono 250 le perline che ho attaccato su questo … [Read more...]
Lasciare una colomba pasquale scoperta quando la si può decorare nei modi più fantasiosi? Non sia mai! Ecco cosa sanno fare i contagiati dalla cakemania! … [Read more...]
Ringraziamo "Ricordi di Zucchero" per aver creato questo bellissimo tutorial per Cakemania! … [Read more...]
In questo video-tutorial Jörg Schikore mostra la tecnica di temperaggio del cioccolato su piano di acciaio e ci insegna come si fanno le uova di Pasqua. … [Read more...]
Uova in stile patchwork quilt, decorate con la tecnica del brush embroidery, con applicazioni in pasta di zucchero, addirittura a forma di borsa di Louis Vuitton! … [Read more...]
Cakemania® è il portale italiano interamente dedicato agli amanti delle torte. Su questo sito troverete gli ultimi trend in pasticceria, le interviste ai loro pionieri, ricette firmate, dettagliati tutorial per realizzare magnifici dolci, un’area dedicata ai bambini, una sezione dove gli utenti possono condividere le foto delle loro tor te e rubriche dedicate alle recensioni di libri e utensili. Curato come … [Continua ...]
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