Posts Taggati ‘agrumi’

La-dolceria-Bonajuto

La Dolceria Bonajuto – Storia della cioccolateria più antica di Sicilia

La-dolceria-BonajutoLa Dolceria Bonajuto è uno di quei locali storici che fanno grande l’Italia, e questo libro di Giovanni Criscione ne ripercorre la saga attraverso vecchie foto, lettere, registri e ricordi.
È la storia di un’impresa famigliare partita all’inizio dell’800, ma anche del cioccolato di Modica, la cui lavorazione i siciliani appresero dagli occupatori spagnoli, che a loro volta l’avevano importata dagli Aztechi.

Cupcake al limone. Photo © Cakemania®

Ricetta facile – Cupcake al limone

Cupcake al limone

Cupcake al limone. Photo © Cakemania®

Dovete mettere insieme in fretta e furia dei dolci monoporzione, che piacciano a tutti? La ricetta di queste cupcake al limone fa davvero al caso vostro, che si tratti di una merenda improvvisata per i bambini, delle amiche che si invitano per il tè, o di un piccolo sollievo a dei volontari straordinari (noi le abbiamo portate agli “Angeli con il fango sulle magliette” che ripulivano Genova dopo l’alluvione).

tiramisu-fragole copertina

Ricetta – Tiramisù di fragole e limoncello

Tiramisù alle fragole e limoncello

Tiramisù alle fragole e limoncello

È vero che il tiramisù classico non conosce stagioni, ma a noi piace anche aggiornarlo e renderlo più fresco in primavera e estate e più ricco in autunno e inverno.
Ecco quindi il tiramisù con fragole fresche, i savoiardi imbevuti nel loro sciroppo, la crema di mascarpone aromatizzata con il limoncello

ricetta torta quattro quarti cranberry arancia

Ricetta – Torta quattro quarti con cranberry e arancia

ricetta torta quattro quarti cranberry arancia

Torta quattro quarti con cranberry e arancia. Photo © Federico Casella per Cakemania®

La superclassica “quattro quarti”, la torta dalla ricetta più semplice e diffusa del mondo (un quarto di farina, un quarto di burro, un quarto di zucchero, quattro uova), si insaporisce e si arricchisce qui con i cranberry – i mirtilli rossi del New England – e uno sciroppo di arancia che ne imbeve il cuore.

Scorze di arancia prima e dopo l'essicazione in forno. Photo © Cakemania®

Come essiccare le scorze di arancia

Scorze di arancia essicazione

Scorze di arancia prima e dopo l’essicazione in forno. Photo © Cakemania®

Quando gli agrumi sono in stagione e c’è abbondanza di frutti dalla buccia non trattata, è il momento di fare provvista di scorze da usare tutto l’anno: una volta essiccate conserveranno i loro aromi anche per due anni.
Potete usare le scorzette per profumare tè, tisane, miele, marinate per carni e pesce, salse, olio, croccanti, biscotti, dolci, creme: basterà lasciarle in infusione o polverizzarle in un mortaio o in un tritatutto.