il portale dei cakemaniaci: torte, ricette,video, tutorial
A Cakemania piace l’autarchia: indipendenza, orgoglio, risparmio e… niente fila per cercare parcheggio! Anche le coperture per le torte possono essere prodotte in casa con ingredienti più facilmente reperibili di quel che si pensa: basta rivalutare le care, vecchie drogherie. Cominciamo dunque con la versatile pasta di zucchero, la più elastica da maneggiare e la più facile da colorare … [Read more...]
Comprata da già pronta (quella in pacchetti da 700gr copre una torta da 30cm) o fatta in casa secondo la nostra ricetta, la pasta di zucchero (detta anche “PDZ”, “fondant” e, meno correttamente, “glassa”) costituisce la base più usata dai cakedesigner per decorare torte a uno o più piani, cupcake e biscotti. … [Read more...]
Non è solo la cakedesigner più ammirata da professionisti e appassionati, ma tra i clienti più affezionati conta Kate Moss, Stella McCartney, Elton John, Anthony Hopkins, Damien Hirst, Sting e Trudie Styler, Madonna e Gwyneth Paltrow. A soli 35 anni la tedesca Peggy Porschen dirige il suo impero di pasta di zucchero e vaniglia da un lezioso negozio londinese in boiserie rosa … [Read more...]
Chiara Pennati è una delle prime cakedesigner ad essersi affermata come professionista in Italia: ad appena 32 anni si è già lasciata definitivamente alle spalle il lavoro di tecnico informatico, ha aperto due laboratori nel centro storico di Genova - dove vive con il marito e i due figli Francesco (3 anni) e Giorgio (1 anno) – e presenzia su tutto il territorio nazionale con corsi e … [Read more...]
Sarebbe veramente difficile, guardando le sue opere, credere che Molly abbia realizzato la sua prima decorata solo il 6 gennaio 2011, se non fosse lei a raccontarci di persona che ha passato l’infanzia a giocare con il Pongo, la pasta di sale e il Das e che è diplomata maestra d’arte con specializzazione in ceramica. … [Read more...]
Mai più senza... accessori per il cakedesign. Ma dove si comprano? Insieme alle nostre amiche cakemaniache, cercheremo di segnalarvi, città per città, i negozi che forniscono l'indispensabile per realizzare meravigliose torte! Quindi mi raccomando, indicateci il vostro negozio preferito. Lasciate un commento con nome del negozio (e non dimenticate l'indirizzo!) … [Read more...]
Quelle meravigliose torte nuziali a più piani coperte di fiori e trine di zucchero… o quelle coloratissime per bambini su cui campeggiano i personaggi dei loro cartoni animati preferiti… o ancora le torte a tema – per festeggiare una laurea, un battesimo, un trofeo – modellate e decorate nelle forme più sorprendenti… chi non resta incantato dal cake design? Noi Cakemaniaci passiamo ore … [Read more...]
L’ultimo manuale di cakedesign uscito sul mercato porta la firma di Chiara Pennati, professionista genovese che coltiva un’estetica femminile ed elegante. Il libro si sfoglia volentieri, è piacevole al tatto e diviso in quattro capitoli tematici (fashion, amore, sweet 16, baby) riconoscibili anche dalla tavolozza di colori (fucsia, bianco e rosso, lilla e bianco, azzurro e rosa), … [Read more...]
Non vedremo mai abbastanza pizzi e merletti intorno a una torta decorata all’inglese! Questo stampo della ditta inglese PME è indispensabile per creare la trina di base: si stende la pasta preferita (di zucchero, di mandorle, di gomma, cioccolato plastico) su una superficie cosparsa di amido e zucchero a velo, si fa un primo taglio e riposizionando lo stampo o incidendo ulteriormente il bordo … [Read more...]
Basta questo unico stampo della ditta inglese PME per creare tre tipi di fiore del diametro di 7cm: margherita, gerbera e girasole. Sbizzarrendosi con i colori e le sovrapposizioni degli strati di petali si possono creare interi giardini per decorare le nostre torte: basta stendere la pasta preferita (di zucchero, di mandorle, di gomma, cioccolato plastico) su una superficie cosparsa di amido e … [Read more...]
Con la polvere perlescente Decora, un pennello e qualche goccia di vodka (occorre una soluzione altamente alcoolica, che evapori bene ma sia insapore), si può rendere più sofisticata ogni tipo di copertura: pasta di zucchero, pasta di mandorle, cioccolato plastico, pasta di gomma. Il vestito di una torta-Barbie, i biscotti per l’albero di Natale, i dettagli di una wedding cake o di un cake … [Read more...]
Fa un po’ effetto scrivere con dei pennarelli sulla superficie glassata di biscotti, cake pop, torte e cupcake e poi servirli ai bambini, magari dopo averli sgridati perché si sono disegnati un “tatuaggio velenoso” sulla mano! Tuttavia questi marker della Decora utilizzano pigmenti totalmente innocui per la salute (a differenza di altri brand esteri che si possono comprare on-line, e che … [Read more...]
Il matterello Wilton in materiale plastico antiaderente è ideale, anzi indispensabile, per stendere pasta di zucchero, altre paste di copertura e biscotti senza venature. La misura 23cm serve per rivestire minicake e per tutti i decori; gli anelli di cui è dotato il matterello permettono di regolare lo spessore con totale uniformità. Ovviamente va anche in lavastoviglie! Costa … [Read more...]
Ringraziamo Anna e Cristina, in arte Sweet & Crazy Cake, che hanno realizzato per Cakemania questo dettagliatissimo tutorial con tanto di bozzetto: uno scenografico pandoro innevato con casetta, albero di Natale e pupazzo di neve. … [Read more...]
Topolino, Snoopy, Bugs Bunny, Garfield e tanti altri personaggi dei cartoni per un compleanno all'insegna dell'allegria. Una gallery di torte coloratissime che potrà essere fonte di ispirazione per i vostri futuri capolavori. … [Read more...]
La ghiaccia reale (o royal icing) serve a ricoprire e soprattutto - con l’ausilio di sac-à-poche e beccucci - a decorare con dettagli e disegni sia biscotti che torte già rivestiti di pasta di zucchero o mandorle. In commercio si trovano mix già pronti (ad esempio Decora) a cui basta aggiungere acqua, ma si può facilmente preparare la ghiaccia reale in casa usando albume fresco … [Read more...]
Bisogna ringraziare (o maledire?) queste due ragazze se siamo stati contagiati dalla cakemania: Federica Visconti e Adriana Fusé sono state le prime a portare davvero la sugar art all’attenzione del pubblico italiano con i corsi e gli eventi organizzati dalla loro agenzia Silovoglio. Ci siamo fatti raccontare dalle superesperte come è nata l’ossessione che ci accomuna e descrivere il … [Read more...]
Per gli appassionati del cakedesign che si avvicinano a questo affascinante mondo zuccheroso: poche e facili tecniche di base, più tanti trucchi per ottenere risultati sorprendenti. Quattro sezioni tematiche per realizzare splendide torte veramente diverse dal solito, buone dentro e belle fuori. … [Read more...]
Cakemania® è il portale italiano interamente dedicato agli amanti delle torte. Su questo sito troverete gli ultimi trend in pasticceria, le interviste ai loro pionieri, ricette firmate, dettagliati tutorial per realizzare magnifici dolci, un’area dedicata ai bambini, una sezione dove gli utenti possono condividere le foto delle loro tor te e rubriche dedicate alle recensioni di libri e utensili. Curato come … [Continua ...]
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