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Con questo tutorial, realizzato da Evelindecora, impareremo a realizzare dei deliziosi biscotti di Peppa Pig. Vi occorreranno i biscotti al burro o i biscotti di pastafrolla (seguendo le 10 regole di Cakemania), la ghiaccia reale colorata, sac a poche e beccucci e coloranti alimentari. … [Read more...]
La base preferita da Toni Brancatisano per le sue torte decorate è una ricca, densa torta al cioccolato fondente che ha origine nel sud degli Stati Uniti: la Mississippi mud cake è infatti un classico dell’area, dove viene preparata secondo la ricetta che vi presentiamo, poi ripassata in forno per pochi minuti cosparsa di mini marshmallow e noci pecan … [Read more...]
Non c'è torta decorata senza ghiaccia reale, quindi ci siamo fatti insegnare da Jorg Schikore della Konditorei di Genova come prepararla usando le giuste proporzioni tra albumi e zucchero a velo (1:5) e come identificare la consistenza giusta per poterla usare nel piping. No royal icing? No party! … [Read more...]
Comprata da già pronta (quella in pacchetti da 700gr copre una torta da 30cm) o fatta in casa secondo la nostra ricetta, la pasta di zucchero (detta anche “PDZ”, “fondant” e, meno correttamente, “glassa”) costituisce la base più usata dai cakedesigner per decorare torte a uno o più piani, cupcake e biscotti. … [Read more...]
Usando la ricetta della pasta frolla di Cakemania potete realizzare dei bellissimi biscotti decorati con ghiaccia reale. Diletta Provinciali, in arte Luxury Cakes ci mostra come, in questo tutorial natalizio. … [Read more...]
952 km: così inizia l’avventura di questa torta. Come dei veri supereroi, siamo volati fin nel cuore del meraviglioso Salento per partecipare ad un evento molto particolare. … [Read more...]
In questo video-tutorial i Red Carpet Cake Design ci insegnano a decorare dei bellissimi biscotti con la ghiaccia reale, calibrandone le consitenze a seconda dell'uso, spiegando inoltre come si fanno i profili del disegno e il flooding (riempimento), e come si realizzano minuscole roselline e foglie in 3D. … [Read more...]
I biscotti decorati devono essere gestiti con pazienza e tempo a disposizione: sono un po’ le dive del cake design, ma seguendo le nostre regole precise e sicure non faranno capricci! … [Read more...]
Stranamente era febbraio la prima volta che ho decorato un cupcake di mare: faceva freddo e un sasso di spiaggia trovato inspiegabilmente sul pavimento mi aveva portato quella voglia di mare che si ha a Genova d'inverno, quando puoi godere di alcune giornate in cui spiagge deserte e sole scaldaossa ti rallegrano il cuore... … [Read more...]
In questo tutorial, Marco Democratico e Davide Francesca, vincitori del premio della critica al Cake Away di Genova, ci fanno vedere come si decora una torta in stile neoclassico con la ghiaccia reale. … [Read more...]
Cakedesigner, artista e istruttore nell’arte della sugar craft, vincitore di premi internazionali: ecco a voi il 33enne Kelvin Chua, decoratore dalla mano straordinaria con base in Malesia, Singapore, Hong Kong, Indonesia, Melbourne e Londra. … [Read more...]
Bastano dei biscotti in pasta frolla, un velo di confettura di albicocche o di marmellata di arance, della pasta di zucchero e un cornetto di ghiaccia reale per realizzare delle graziose mascherine di Carnevale. … [Read more...]
Dopo aver visto insieme come costruire velocemente un sac à poche di carta e come preparare la ghiaccia reale, Jorg Schikore ci regala una breve lezione di piping. Siete pronti? … [Read more...]
Il rapimento: quella meravigliosa metaforica condizione in cui qualcosa ti dà una botta in testa e ti si piglia... Chi ti cerca, amici e parenti, non ti trova... sei sparito nel nulla... Interessantissime le condizioni di questo stato che coinvolge tutti gli strati dell'essere, fino ad arrivare anche allo spirito; divertenti e ansiogene montagne russe... È sotto quel tipo di cielo che … [Read more...]
Un improbabile Babbo Natale molto sportivo che consegna i doni sciando sta facendo un riposino seduto sulla neve... caduta sopra al panettone! Si potrebbe dire che è quasi un atto d'amore fare il panettone in casa, anzi lo è sicuramente, doppiamente. … [Read more...]
Ecco come creare un delizioso calendario dell'avvento utilizzando il cioccolato plastico. Per le decorazioni vi servirà la ghiaccia reale. Il tutorial è stato realizzato da Francesca Belfiore. … [Read more...]
La ghiaccia reale (o royal icing) serve a ricoprire e soprattutto - con l’ausilio di sac-à-poche e beccucci - a decorare con dettagli e disegni sia biscotti che torte già rivestiti di pasta di zucchero o mandorle. In commercio si trovano mix già pronti (ad esempio Decora) a cui basta aggiungere acqua, ma si può facilmente preparare la ghiaccia reale in casa usando albume fresco … [Read more...]
Cakemania® è il portale italiano interamente dedicato agli amanti delle torte. Su questo sito troverete gli ultimi trend in pasticceria, le interviste ai loro pionieri, ricette firmate, dettagliati tutorial per realizzare magnifici dolci, un’area dedicata ai bambini, una sezione dove gli utenti possono condividere le foto delle loro tor te e rubriche dedicate alle recensioni di libri e utensili. Curato come … [Continua ...]
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