L’"ingrediente segreto”? La ricotta, che ammorbidisce e rende schiumoso l’impasto, conferendogli una consistenza soave e un sapore ineluttabilmente infantile, quasi primordiale … [Read more...]
Cutumiei con miele e arancia candita
Antico dolce tipico del ragusano, ha come base la ricotta di pecora prodotta sui monti Iblei. Semplice e profumato, richiede solo di essere fritto con cura: ideale per il gourmet locale più famoso, il commissario Montalbano! … [Read more...]
Torta spumosa al cioccolato
Questa torta è semplicemente divina: è spumosa, facilissima da realizzare e adatta a chi soffre di celiachia o intolleranze a qualsiasi cereale. … [Read more...]
Sponge cake al limone firmata Lynn Hill
L’inventrice dei cake club clandestini Lynn Hill (leggi qui la nostra intervista) ha dato a Cakemania la ricetta della sua torta di maggior successo. È una semplice sponge (la versione inglese del nostro pan di Spagna) bagnata con uno sciroppo di limone e abbondantemente farcita con una crema a base di ricotta (“Non mi scuso per la quantità di crema: la torta è leggera e fresca”). Lynn … [Read more...]
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