C'è una cosa che mi piace ricordare sempre e da sempre: la bellezza è capace di generare bellezza. Non importa se la troviamo negli occhi di qualcuno, in un oggetto inanimato o in uno stato d’animo nostro o altrui… … [Read more...]
Come si prepara la ghiaccia reale
Non c'è torta decorata senza ghiaccia reale, quindi ci siamo fatti insegnare da Jorg Schikore della Konditorei di Genova come prepararla usando le giuste proporzioni tra albumi e zucchero a velo (1:5) e come identificare la consistenza giusta per poterla usare nel piping. No royal icing? No party! … [Read more...]
Come decorare una torta con la ghiaccia reale: video-tutorial di Red Carpet Cake Design
In questo tutorial, Marco Democratico e Davide Francesca, vincitori del premio della critica al Cake Away di Genova, ci fanno vedere come si decora una torta in stile neoclassico con la ghiaccia reale. … [Read more...]
Il rapimento e l’estasi: un San Valentino cremoso e croccante
Il rapimento: quella meravigliosa metaforica condizione in cui qualcosa ti dà una botta in testa e ti si piglia... Chi ti cerca, amici e parenti, non ti trova... sei sparito nel nulla... Interessantissime le condizioni di questo stato che coinvolge tutti gli strati dell'essere, fino ad arrivare anche allo spirito; divertenti e ansiogene montagne russe... È sotto quel tipo di cielo che … [Read more...]
Panettone decorato fatto in casa firmato Dolcimaterieprime
Un improbabile Babbo Natale molto sportivo che consegna i doni sciando sta facendo un riposino seduto sulla neve... caduta sopra al panettone! Si potrebbe dire che è quasi un atto d'amore fare il panettone in casa, anzi lo è sicuramente, doppiamente. … [Read more...]
La ghiaccia reale
La ghiaccia reale (o royal icing) serve a ricoprire e soprattutto - con l’ausilio di sac-à-poche e beccucci - a decorare con dettagli e disegni sia biscotti che torte già rivestiti di pasta di zucchero o mandorle. In commercio si trovano mix già pronti (ad esempio Decora) a cui basta aggiungere acqua, ma si può facilmente preparare la ghiaccia reale in casa usando albume fresco … [Read more...]
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