Posts Taggati ‘senza glutine’

cupcake pan di spagna gluten free nastro rosa

Le cupcake di Dolcimaterieprime per Nastro Rosa: pan di Spagna senza glutine e decorazione in pasta di cioccolato

cupcake pan di spagna gluten free nastro rosa

Dolcimaterieprime con la cupcake in pan di Spagna senza glutine e decorazione in pasta di cioccolato

Francesca Belfiore, meglio conosciuta come Dolcimaterieprime, architetto e una delle più raffinate cake designer in Italia, ha sposato la nostra iniziativa a sostegno della lotta al tumore del seno e per l’occasione ha creato delle cupcake in rosa con un tocco prezioso.

Quinoa cotta, pronta per essere usata. Photo © Cakemania®

Ricetta – Flan dolce di quinoa e mirtilli

Flan dolce di quinoa e mirtilli. Photo © Cakemania®

Flan dolce di quinoa e mirtilli. Photo © Cakemania®

Anche in Italia stiamo finalmente scoprendo la quinoa, piccoli semi ad alto tasso nutritivo sdoganati dalle diete gluten-free e che ora tutti apprezziamo, celiaci o no. Il gusto ricorda quello del riso integrale, la consistenza quella di micro-lenticchie croccanti.
La quinoa viene usata quasi sempre per pietanze sapide, una sorta di sostituto di riso o cous-cous: fredda, condita e associata e verdure e legumi; in zuppe o crocchette.
Ma ovviamente noi di Cakemania abbiamo voluto darle una chance nel mondo dei dessert 🙂 

Pan di Spagna senza glutine farcito con ganache e ricoperto di pasta di cioccolato di Dolcimaterieprime.

Ricetta – Pan di Spagna senza glutine

Pan di Spagna senza glutine farcito con ganache e ricoperto di pasta di cioccolato di Dolcimaterieprime.

Pan di Spagna senza glutine farcito con ganache e ricoperto di pasta di cioccolato di Dolcimaterieprime.

Il pan di Spagna non è solo la base più classica della pasticceria italiana, ma è anche la base ideale per le torte decorate. Questa è un’ottima ricetta senza glutine che Dolcimaterieprime ci raccomanda per un buffet adatto anche ai celiaci.

Pasta frolla gluten-free di Dolcimaterieprime

Ricetta – Pasta frolla senza glutine per biscotti da decorare

Pasta frolla gluten-free di Dolcimaterieprime

Pasta frolla gluten-free di Dolcimaterieprime

La pasta frolla per biscotti che devono poi essere decorati con ghiaccia o paste decorative come marzapane, pasta di zucchero o cioccolato plastico ha bisogno di essere un po’ meno dolce di quella classica e deve anche essere in grado di mantenere bene la forma in cottura.

©Dolcimaterieprime

Come si fa cake design senza glutine: una sweet table a tema Frozen di Dolcimaterieprime

cake design senza glutine

Sweet table “Frozen” di Dolcimaterieprime, tutta gluten-free

Vi potrà capitare di avere alla vostra tavola o alla vostra festa una persona celiaca, ossia una persona che non può mangiare alimenti contenenti glutine. Ma con queste indicazioni e un po’ di attenzione, potrete preparare dolci adatti alla situazione che vi stupiranno per il loro sapore molto gradevole!

ricetta nociata croccante noci

Ricetta – Nociata

© Nociata. Photo: © Federico Casella per Cakemania®

© Nociata. Photo: © Federico Casella per Cakemania®

Nuciata c’addauru in Sicilia, copeta in Abruzzo, zucchetti o noccati nella tradizione ebraica italiana: la “nociata” è un croccante di noci e miele che compare in molte delle nostre regioni, con o senza scorza d’arancia e l’aggiunta di albume (che in effetti la trasforma in un torrone).

pavlova-di-natale-cakemania5

Ricetta – Pavlova di Natale

Pavlova di Natale. Photo © Federico Casella per Cakemania®

Pavlova di Natale. Photo © Federico Casella per Cakemania®

Il rosso rubino del melagrano, l’oro delle arachidi caramellate, il bianco della soffice panna adagiata su un letto di meringa… è proprio Natale con questa pavlova che mette insieme tutti gli elementi fondamentali per un dessert memorabile: il fondente della panna, il dolce asciutto della meringa, l’acido succoso del melagrano, il croccante salato delle arachidi caramellate.