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Ricetta – Financier ai lamponi

Financier ai lamponi. Photo © Federico Casella per Cakemania®

Financier ai lamponi. Photo © Federico Casella per Cakemania®

I financier sono dei pasticcini di area franco-svizzera molto simili alle madeleine, e una sorta di cugino continentale dei muffin. Gli ingredienti principali sono la farina di mandorle e il beurre noisette, che si ottiene facendo fondere il burro direttamente in un tegamino fino a che non raggiunge un colore nocciola.

Anicini. Photo © Federico Casella per Cakemania®

Ricetta anicini, i vaporosi biscotti profumati all’anice

Ricetta Anicini biscotti all'anice

Anicini. Photo © Federico Casella per Cakemania®

Gli anicini sono dei vaporosi biscotti “da inzuppo” che con qualche variazione sulla consistenza si ritrovano in Liguria, Piemonte, Sardegna, Sicilia.
Una prelibatezza che richiede uno sforzo in più per essere preparata, ma che vi darà grandi soddisfazioni

madeleine, dolci, ricetta

Madeleine

madeleine, dolci, ricetta

Madeleine. Photo © Cakemania®

Non c’è pasticcino più adatto all’ora del tè: la morbida madeleine, caratterizzata come i financier dal sapore ricco del burro nocciola (beurre noisette), si divora in due bocconi.
Sappiamo tutti che Marcel Proust ha scritto “Alla ricerca del tempo perduto” proprio per le rimembranze scatenate dalla fragranza di una madeleine: ed è questa la ricetta della versione più tradizionale, quella assaporata dal grande scrittore.

Eton mess. Photo © Federico Casella per Cakemania®

Speciale dolci inglesi

Eton mess. Photo © Federico Casella per Cakemania®

Eton mess. Photo © Federico Casella per Cakemania®

La cucina britannica ha avuto per tanto tempo una pessima reputazione: se vuoi mangiare bene in Inghilterra, fai colazione anche a pranzo e a cena, si diceva. Ma negli ultimi dieci anni abbiamo assistito a una vera rivoluzione portata dai celebrity chef anglosassoni che ha contagiato il mondo intero, con il conseguente recupero di un patrimonio culinario di grandissimo rispetto.