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La base preferita da Toni Brancatisano per le sue torte decorate è una ricca, densa torta al cioccolato fondente che ha origine nel sud degli Stati Uniti: la Mississippi mud cake è infatti un classico dell’area, dove viene preparata secondo la ricetta che vi presentiamo, poi ripassata in forno per pochi minuti cosparsa di mini marshmallow e noci pecan … [Read more...]
Quando facevo torte per i matrimoni, mi chiesero una volta di progettare una wedding cake di cinque piani. Avevo solo parlato con l’organizzatrice e non avevo incontrato la sposa. Le mandai una piccola torta quadrata come test per assaggiare il gusto (mud cake al cioccolato fondente) e decorai ogni lato in modo diverso così che i fidanzati potessero visualizzare meglio ogni design. Una parte … [Read more...]
Un'antologia di wedding cake scelte sul web da Cakemania: così belle che viene voglia di sposarsi solo per avere la torta! … [Read more...]
1 - Cosa rende inconfondibile il tuo stile? Cosa non vedremo mai su una tua torta? Semplicità credo... a parte le torte che ho fatto per bambini, è raro vedere tantissimi colori accesi messi insieme. 2 - Cosa non manca mai sul tuo tavolo di lavoro? Il mio matterello... l'adoro!!! 3 - Da cosa trai ispirazione quando immagini una nuova creazione? Dalle cose che mi piacciono... anche … [Read more...]
A Genova, tra il 29 marzo e il 1 aprile 2012 migliaia di persone sono passate attraverso la sezione Cake Away di Fiera Primavera. Quante? Difficile dirlo, la kermesse ha attirato più di 260.000 visitatori nei suoi 10 giorni di apertura: di certo negli ultimi quattro una folla di entusiasti ha invaso l’area shopping, l’area multi-mediale (dove senza sosta si svolgevano dimostrazioni gratuite … [Read more...]
È il volto più noto del cakedesign italiano, anche se Toni delle famose “Torte di Toni” – tre serie su Gambero Rosso Channel – è per metà australiana e, sorpresa, metà italiana. E dire che pensavamo tutti che Brancatisano fosse il suo cognome da sposata! … [Read more...]
Questa è la ricetta tramandatami da mia madre: il cioccolato fondente, la panna acida e lo zucchero di canna rendono le cupcake particolarmente ricche e dense, ma meno dolci del solito. A me piace ricoprirle con un velo di buttercream e un disco di pasta di zucchero decorata. … [Read more...]
Difficile da trovare in Italia, il vero estratto di vaniglia, quello scuro sciroppo alcolico venduto in preziose bottigliette, è un ingrediente essenziale nella pasticceria di qualità. Toni Brancatisano ci insegna come farlo in casa. … [Read more...]
Questa è la ricetta della banana cake che faceva mia madre. Quando avete delle banane mature che nessuno vuole mangiare mettetele in freezer e scongelatele per fare questa torta… è un buon modo di usarle! Se non avete il misto spezie a base di cannella, noce moscata e chiodi di garofano potete anche fare la ricetta senza; l’estratto di vaniglia però è importante… provate a prepararlo in … [Read more...]
Cakemania® è il portale italiano interamente dedicato agli amanti delle torte. Su questo sito troverete gli ultimi trend in pasticceria, le interviste ai loro pionieri, ricette firmate, dettagliati tutorial per realizzare magnifici dolci, un’area dedicata ai bambini, una sezione dove gli utenti possono condividere le foto delle loro tor te e rubriche dedicate alle recensioni di libri e utensili. Curato come … [Continua ...]
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