Come sbucciare le castagne crude – metodo facile e veloce (con video)!

Le castagne sono buone (cit. Gianni Morandi), anzi buonissime, ma per gustarle senza dannarsi bisogna poterle sbucciare facilmente, soprattutto quando sono crude e si vogliono bollire. Questo metodo è veloce, pratico e facile!

come sbucciare le castagne crude

Perché sbucciare le castagne quando sono crude invece che cotte

Le castagne arrostite sulla brace, nel forno o in tegame si sbucciano senza problemi: basta inciderle con un lungo taglio orizzontale sulla parte a cupola, cuocerle e poi tenerel qualche minuto in un canocaio o in un sacchetto di carta.

castagne

Le castagne bollite però sono più versatili, perché una volta passate diventano la base di diverse preparazioni:

castagne passate

Le castagne cotte dentro la loro buccia sono squisite, mantengono tutto il loro sapore senza che l’amaro della pellicina intacchi la polpa. Però sono un INFERNO da sbucciare.

E se si incidono per far entare dell’acqua di cottura tra pelle e polpa, si sbucceranno facilmente ma saranno cattive.

E allora? Ecco la soluzione…

Il metodo facile per sbucciare le castagne crude

come sbucciare le castagne crude

Vi serviranno:

Bisogna procedere con poche castagne o marroni alla volta, ma vedrete che si creerà una catena di montaggio automatica tra un passaggio e l’altro. Una catena di montaggio fatta da una sola persona 🙂

Metodo:

  1. Lavate le castagne o i marroni. Scolate.castagne
  2. Incidete con il coltellino ogni castagna lungo la parte più panciuta, tutt’attorno, arrivando quasi a separare le due parti di buccia. Dovete trapassare anche la pellicina interna.sbucciare castagne
  3. Mettete a bollire dell’acqua nella casseruola.
  4. Aggiungete 4/6 castagne e lasciate bollire per un paio di minuti: dovete vedere il taglio che si allarga.come sbucciare marroni
  5. Nel frattempo su un altro fornello mettete lo spargifiamma, sopra la padella da caldarroste e accendete il fuoco.
  6. Estraete le castagne dall’acqua scolandole e passatele direttamente nella padella. Chiudete con il coperchio.
  7. Nel giro di pochi secondi o al massimo di un minuto la buccia si aprirà, lasciando vedere bene la polpa gialla della castagna.come si sbucciano castagne
  8. Togliete le castagne dal fuoco 😉 e coprendovi le dita con un canovaccio finite di togliere la buccia (sarà come aprire un uovo, facilissimo!).castagne sbucciare

Finito!

A questo punto avrete delle castagne appena sbollentate, pronte per essere bollite in acqua o latte (ma sempre con un pizzicone di sale).metodo sbucciare castagne

Potete vedere il video di quando ho provato questo metodo per sbucciare la castagne crude in diretta, su Instagram oppure su Facebook.

Castagne che non si sbucciano: cosa ho sbagliato?

Vi capiteranno delle castagne che non si sbucciano anche con questo metodo. Ecco perché:

  • se la pellicina rimane tutta attaccata alla castagna, vuol dire che la castagna è guasta (per un verme o per muffa): non sprecate tempo, buttatela via
  • se la pellicina rimane in parte attaccata alla castagna, potreste aver tagliato troppo poco pelle e buccia, oppure quella parte è guasta (v. sopra)

Prova anche il dolce caramellato di castagne e cioccolato (ricetta senza glutine)dolce di castagne e cioccolato