Torta di fragole, mandorle e limone (senza latticini e senza lievito)

È sofficissima anche se non ha lievito. È delicata ma ricca di diversi sapori che si sposano alla perfezione tra di loro. È bella. Ed è pure facile! Non si può chiedere di più, a una torta di fragole!

Difficoltà
facile
Costo
medio
Preparazione
20min
Cottura
40min

torta fragole mandorleVe la descrivo frenando l’entusiasmo: mio marito ha detto che è la torta di fragole più buona che abbia mai assaggiato; io ne ho mangiate sei-fette-sei di seguito. L’ho pensata e messa insieme mentre preparavo la cena, per dare il metro di misura della sua semplicità.

Una nota prima di cominciare: se vi piacciono i sapori intensi, aggiungete 50gr di zucchero e altri 4 baccelli di cardamomo alle dosi qui sotto.

La ricetta della torta di fragole, mandorle e limone (senza latticini e senza lievito)ingredienti torta fragole

Ingredienti per 10 porzioni (due, se invitate me e mio marito):

  • 200gr farina 00
  • 100gr farina mandorle
  • 150gr zucchero semolato
  • 400gr fragole
  • 3 uova (o un uovo di oca: quello che vedete in foto!)
  • la scorza grattugiata di limone non trattato
  • 8 baccelli di cardamomo

Metodo:

  1. Preparate la teglia ungendola (io ho usato uno stampo a cerniera a ciambella da 26cm).
  2. Accendete il forno a 170° ventilato o 180° statico.
  3. Tagliate le fragole in quarti.

    fragole picciolo
    Trovo utile un levatorsoli per fragole e pomodori come questo
  4. Schiacciate i baccelli di cardamomo, eliminateli (io li metto nel tè) e pestate i semini neri interni per ridurli in polvere.cardamomo
  5. Montate le uova e lo zucchero fino ad avere una soffice crema bianca (circa 7/8 minuti).uova montate
  6. Unite le farine, la polvere di cardamomo e la scorza di limone, mescolando delicatamente a mano con una spatola.impasto
  7. Aggiungete le fragole e versate nella teglia.
  8. Infornate per 30/40 minuti, a seconda del tipo di teglia che usate.torta di fragole
  9. Sformate la torta quando è a temperatura ambiente.

A me piace au naturel, a mio marito con panna montata – ma lui non fa testo, metterebbe la panna montata anche sulle vongole 🙂

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Torta di mele e mandorle senza burro e senza farina. Photo © Cakemania®