Zuppa fredda di pomodoro light (ricetta senza cottura!)

La zuppa fredda di pomodoro perfetta per l’estate, pronta in due minuti (davvero!) e piena di sapore!

Difficoltà
facile
Costo
basso
Preparazione
2min
zuppa fredda di pomodoro

Alzi la mano chi ama stare ai fornelli d’estate: nessuno, vero? 

Con la zuppa fredda di pomodoro – che si fa letteralmente in 2 minuti – si fa sempre un figurone! È un piatto istantaneo che io mi faccio spessissimo per pranzo, che lascia sempre a bocca aperta i miei ospiti per il risultato inaspettatamente raffinato nonostante la sua semplicità. 

Potremmo considerarlo il parente minimalista, ma altrettanto smart, del “Sashpacho”, la mia versione facile del Gazpacho spagnolo. Servito dopo un antipasto come le deviled eggs vi dà la possibilità di preparare un pranzo estivo o una cena in terrazza a tempo di record.

Ingredienti per 4 persone: 

  • 4 vasetti dello yogurt bianco che preferite 
  • 800ml di succo di pomodoro freddo di frigo
  • Sale 
  • Pepe 
  • Come condimento: qualche goccia di olio extravergine di oliva, erbe fresche (prezzemolo, basilico, menta, timo, coriandolo, erba cipollina: quello che avete) 

Metodo 

  1. Versate lo yogurt in una ciotola.
  2. Aggiungete il succo di pomodoro fino a raggiungere la densità desiderata e testate il vostro gusto.
  3. Salate generosamente per smorzare l’acidità del pomodoro e macinate grossolanamente del pepe nero.
  4. Aggiungete le erbe aromatiche fresche sminuzzate.

Come servire la zuppa fredda di pomodoro 

Accompagnate la zuppa con taralli, friselle, crostini, flat bread fatto in casa, pane casereccio dell’altro ieri. 

zuppa fredda di pomodoro

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