Tutorial di cake design: come si realizza una torta a forma di manichino

4 Giugno 2014 aggiornato il 26 giugno 2017

torta-decorata-a-forma-di-manichino — © Rosalba Di Pasqua

Sarte, stilisti, fashion victim… a loro dedichiamo una torta a forma di manichino da “Project Runway”: divertente e di sicuro effetto!
Ringraziamo Rosalba Di Pasqua per il tutorial di cake design e andiamo a imparare come si fa una torta a forma di manichino.

1. Su un cartoncino disegnate la sagoma del manichino e poi ritagliatela. Procuratevi un blocco di polistirolo spesso e lungo, poi ricalcate la sagoma del manichino

2. Seguendo la traccia, intagliate il manichino usando un taglierino.

3. Ricreate gli spessori in 3d dando forma al vostro polistirolo.

4. Alla fine con della carta vetrata rendente liscio il manichino intagliato.

Colorate la pasta di zucchero da copertura bianca con gel marrone e giallo, fino ad ottenere il colore desiderato, in questo caso un beige chiaro, e stendete la pasta con un matterello.

5. Inumidite il busto il polistirolo e, con molta delicatezza, ricopritelo utilizzando la pasta stesa.

6. Per la parte bassa del manichino, preparate un pan di Spagna utilizzando lo stampo a mezza sfera e livellate la base, tagliando l’eccesso.

Per la ricetta del Pan di Spagna perfetto leggete qui!

7. Farcite il pan di Spagna con bagna al rum e 4 strati di ganache al cioccolato fondente, quindi intagliatelo aiutandovi con le misure del busto e poi stuccatelo con la rimanente ganache.

8. Ricoprite il Pan di Spagna con la pasta di zucchero dello stesso colore usato per il manichino.

Sovrapponete il busto alla torta, bloccandolo con degli stecchi di legno e, con un piccolo rotolino di pasta di zucchero, chiudete gli spazi tra i due.

Stendente dell’altra pasta di zucchero per coprire interamente il manichino, avendo cura di lasciare le cuciture ai lati dello stesso.

Con l’attrezzino rondella dentellata, realizzate le impunture su due striscioline di pasta di zucchero da applicare ai lati del manichino, per rifinirlo, come fossero cuciture.

10. 11. 12. Preparate le decorazioni: bottoni, rocchetti di cotone colorato, forbici e puntaspilli.

13. Preparate il supporto per la torta a forma di manichino: per la base piccola usate due vassoi sagomati sulla misura esatta della base della torta e sovrapponeteli per dare spessore.

Utilizzando un tubo e relativi supporti reggi abiti per armadio, realizzate l’asta tra le due basi, tagliando il tubo a misura desiderata e fissando i supporti con piccole viti alle due basi.

Per la base grande, utilizzate un vassoio grande e uno piccolo: ricopertite quello piccolo di pasta di zucchero marrone e date l’effetto legno usando lo stampo apposito, per poi rifinirlo.

15. Ricoprite il vassoio grande con la pasta di zucchero beige e, utilizzando l’ attrezzo apposito, realizzate il trapuntato, facendo attenzione a far combaciare bene il disegno.