Guide
I dolci di Natale della tradizione italiana
Ci sono tre cose, del Natale, che serbiamo nei ricordi per un anno intero: le persone con cui stiamo, i giochi che facciamo quando siamo tutti riuniti insieme e il cibo che mangiamo.
Ricette
Dolce caramellato di castagne e cioccolato (ricetta senza glutine)
Questo sformato di castagne è una specie di budino denso e compatto, dal sapore autunnale intenso: un vero comfort food da gustare con della panna montata e un buon vino da meditazione.
Ricette
Ricetta della torta Bertolina cremasca
Una torta stagionale che si prepara solo quando si trova l’uva fragola, perché la torta Bertolina ha senso solo nella sua versione originale!
Guide
Pere cotte: dolcezza senza tempo
La pera cotta è un classico intramontabile, un dessert che evoca ricordi di casa, sapori semplici e l’atmosfera avvolgente delle serate autunnali e invernali.
Guide
Dolci freschi, dolci freddi e dolci ghiacciati
Dolci ghiacciati fatti in casa? Sì, puoi! Questa guida svela i segreti per gelati, granite e semifreddi cremosi e dissetanti. Perfetti per la tua estate.
Guide
Macedonia estiva perfetta: la guida definitiva
Un’esplosione di sapori, colori e freschezza, la macedonia è il dessert estivo per eccellenza. Ma può essere molto più di un semplice mix di frutta: questa guida ti porterà alla scoperta delle migliori combinazioni, delle varietà di frutta disponibili in estate e ti svelerà segreti per creare il tuo mix sano, fresco e goloso.
Ricette
Clafoutis di ciliegie o amarene
Il clafoutis è un dolce francese rustico ed elegante, tradizionalmente preparato con ciliegie intere immerse in una morbida pastella simile a una crêpe spessa.
Ricette
Torta limone e lavanda: ricetta facile e profumata
Un connubio di freschezza agrumata e delicate note floreali, perfetta per celebrare la primavera o per aggiungere un tocco di eleganza a qualsiasi occasione.
Guide
Dolci di Pasqua regionali
La Pasqua in Italia è una festa che celebra la rinascita della natura e la gioia della condivisione, e ogni regione ha le sue specialità dolciarie che arricchiscono la tavola con profumi e sapori unici.
Guide
La storia della granola, del muesli e delle barrette proteiche
La vera storia di uno dei cibi più noti e venduti nel mondo!
Guide
Il giro del mondo in 8 pancake
Possono essere dolci, salati, alla frutta, al cioccolato, serviti a pranzo o a cena. Quante versioni ne esistono in tutto il mondo?
Ricette
Torta quattro quarti in 3 modi: classica, senza latticini e vegana
Considerato il dolce infallibile per eccellenza, la torta quattro quarti è amata dai principianti… e da tutti i golosi!
Come si fa
Come conservare la farina in casa (soprattutto d’estate!)
Caldo, freddo, umidità, farfalline, luce, packaging non idonei: sono questi i nemici di una farina correttamente conservata. Vediamo come affrontarli!
Ricette
Brioche vegana morbidissima: ricetta super facile (2 metodi)
Questa è in assoluto la brioche più morbida che abbia mai mangiato: sembra fatta di zucchero filato, tanto è impalpabile!
Ricette
Ricetta del Pan di Spagna classico e senza glutine
Il pan di Spagna (o génoise – qui vi spiego la differenza) è la base di tutta la pasticceria italiana: con questa ricetta facile e infallibile avrete torte soffici e vaporose senza usare lievito!
Ricette
Biscotti natalizi fatti in casa da regalare (davvero facili!)
I biscotti natalizi fatti in casa sono un regalo che rende tutti felici: sia chi li prepara con la soddisfazione di farli con le proprie mani e di personalizzarli negli ingredienti e nella confezione; sia chi li riceve accompagnati dal più affettuoso “li ho fatti apposta per te”.
Ricette
Ricette con vino cotto della tradizione contadina italiana
Un appassionate, gustosissimo viaggio tra le più classiche ricette con vino cotto da tutta Italia, la differenza con il mosto cotto e vincotto, e il metodo per farlo in casa.
_vecchi
Regali di Natale per i nipoti (da una nonna e zia green)
Regali green per un Natale sostenibile: i parametri con cui li scelgo, dove li compro e… tre esempi concreti!
Ricette
Biscotti al vino cotto con mandorle e cacao, specialità della Basilicata
Sanno “di Natale” e sono la fine del mondo con il caffè e il tè, e anche con l’amaro a fine pasto.
Ricette
Ricetta della torta Panarello fatta in casa
La ricetta della torta Panarello originale, quella della pasticceria genovese migrata anche a Milano, è segreta quanto quella della Coca-Cola. Ma qui vi dico come farla!
Ricette
Madeleine: la ricetta originale francese
Non c’è pasticcino più adatto all’ora del tè: la morbida madeleine, caratterizzata come i financier dal sapore ricco del burro nocciola (beurre noisette), si divora in due bocconi.
Come si fa
Temperature e consistenze del burro: come usarle per fare dolci perfetti
La guida definitiva per conoscere e sfruttare le 7 temperature del burro in pasticceria (con video dimostrativo!)
Come si fa
5 ricette con gli albumi avanzati (e congelati)
Riciclare gli albumi avanzati e congelati è facile: vi suggerisco 5 ricette dolci e salate con cui non potete sbagliare!
Ricette
Ricetta – Crème caramel morbido, liscio e setoso
Come fare il crème caramel perfetto, morbido, liscio e setoso? Più facile a farsi che a dirsi, con questi 2 piccoli trucchi (e il metodo per la cottura perfetta).
Ricette
Pull-apart bread – ricetta e videotutorial con esubero di lievito madre
Il pull-apart bread è il pane dolce e soffice della tradizione americana, che profuma di burro e cannella: qui la ricetta facile con l’esubero di lievito madre.
Ricette
French toast: la ricetta per la colazione
Per una colazione o un brunch supernutriente e superveloce non c’è niente di meglio del french toast, declinazione anglosassone del pain perdu francese di cui Apicio dava già notizie ai tempi della Roma imperiale.
Quando arriva
Natale
Ricette
Kransekake, ricetta della meravigliosa torre di torte scandinava
Ricette
Biscotti di Natale allo zenzero
Cake design
I 10 dolci di Natale più buoni del mondo
Come si fa
Come si fa una torta con albero di Natale all’interno
Ricette
Cupcake di Natale alle mandorle e clementine
Come si fa
Tutorial di cake design e ricetta – torta natalizia con elfi e alberelli
Ricette
Spitzbuben, gli “occhi di bue” di Natale
Ricette
Kranz di Francoforte – video tutorial di Jörg Schikore
Ricette
Torta quattro quarti in 3 modi: classica, senza latticini e vegana
Considerato il dolce infallibile per eccellenza, la torta quattro quarti è amata dai principianti… e da tutti i golosi!
Ricette
Ricette con vino cotto della tradizione contadina italiana
Un appassionate, gustosissimo viaggio tra le più classiche ricette con vino cotto da tutta Italia, la differenza con il mosto cotto e vincotto, e il metodo per farlo in casa.
Ricette
Ricetta della torta Panarello fatta in casa
La ricetta della torta Panarello originale, quella della pasticceria genovese migrata anche a Milano, è segreta quanto quella della Coca-Cola. Ma qui vi dico come farla!
Come si fa
Come cuocere una torta perfetta, senza cupola e senza crepe
Il trucco della cottura con il canovaccio per cuocere una perfetta torta di compleanno, facile da farcire e decorare.
Ricette
Torta morbida di castagne o “Garfagnina”
Se esiste un dolce che incarna il concetto di “comfort food autunnale” o di hygge scandinavo, è questa torta. Fatta solo con castagne, burro, uova e zucchero, è naturalmente senza glutine e si distingue per la sua consistenza unica: incredibilmente umida e fondente.
Ricette
Ricetta dei kourabiedes, i pasticcini greci di Natale alle mandorle e burro
In Grecia il dolce di Natale è il kourabiedes; la ricetta di questi pasticcini alle mandorle e burro risale alla seconda metà del 1400, dopo la conquista ottomana.