Come si fa
5 ricette con gli albumi avanzati (e congelati)
Riciclare gli albumi avanzati e congelati è facile: vi suggerisco 5 ricette dolci e salate con cui non potete sbagliare!
Blog
Quale frusta usare? Guida ai tipi di frusta da cucina
Si fa presto a dire frusta: se quella “francese” a goccia allungata è il modello base indispensabile, ce ne sono altri tipi che meritano la nostra attenzione.
Ricette
Pavlova d’autunno – meringata alla crema di castagne con nocciole caramellate
Sembra una torta di compleanno cosparsa di candeline fiammeggianti, questa meringata alla crema di castagne con nocciole caramellate: è una versione che sa d’autunno della classica pavlova, che si può fare però tutto l’anno grazie a una buona confettura di marroni.
Ricette
Devil’s food cake con angel frosting
Peccato e virtù si alternano in questa abbinata inferno-paradiso: la devil’s food cake con angel frosting è una torta esagerata come solo le torte americane sanno esserlo, due strati di scurissimo cioccolato con una candida copertura al marshmallow fatta in casa.
Ricette
Mini Pavlova di Pasqua: una tenera idea senza glutine
Cercate un’alternativa gluten-free alla colomba, e allo stesso tempo un dolce bello a vedersi e goloso per tutte le età? Provate la Pavlova di Pasqua, una spessa meringa dall’interno “marshmallowoso”, decorata con panna, zuccherini e ovetti confettati al cioccolato. È davvero superfacile da fare!
Ricette
Ricetta – Meringata al passito di Pantelleria
Elegante nel suo gioco di consistenze vaporose, croccanti e morbide, sofisticata nei suoi toni bianchi e ecrù: chi prova a fare in casa la meringata – o vacherin, […]
Ricette
Ricetta – Marshmallow fatti in casa
I marshmallow sono favolosi sciolti sul gelato, immersi nella cioccolata calda e abbrustoliti sul fuoco, infilati su uno spiedino. Ma fanno un po’ impressione quando stanno sugli scaffali […]
Ricette
Ricetta – Pavlova di Natale
Il rosso rubino del melagrano, l’oro delle arachidi caramellate, il bianco della soffice panna adagiata su un letto di meringa… è proprio Natale con questa pavlova che mette […]
Blog
Intervista a Shelley Miller, l’artista che usa la ghiaccia reale al posto della pittura
Sembrano azulejo, le mattonelle decorative tipiche del Portogallo e della Spagna meridionale, i mural che l’artista canadese Shelley Miller compone sulle pareti di edifici pubblici in giro per […]
Ricette
Eton mess
La tradizione vuole che questo dessert pasticciato venga servito a giugno, durante l’annuale partita di cricket in cui si sfidano le più esclusive scuole private inglesi, Eton e […]
Ricette
Ricetta – Roulade di meringa con scaglie di mandorle, crema leggera e lamponi.
Un rotolo di meringa dalla superficie croccante e il cuore soffice, una crema chiara e leggera, un ripieno di succosi lamponi freschi: consistenze e sapori paradisiaci che si […]
Come si fa
Come si fanno le meringhe perfette: le 10 regole di Cakemania
Tra i cakemaniaci e i golosi una domanda torna con costanza: “Come si fanno le meringhe perfette, gonfie, friabili, leggere?”. Abbiamo stilato un decalogo di regole a prova […]
Ricette
Zenzero candito
Titillante con i suoi accenti acidi e piccanti complementati dalla brinatura dolce e croccante dello zucchero semolato o dalla copertura morbida e amara del cioccolato fondente: lo zenzero […]
Ricette
Ricetta – La ghiaccia reale
La ghiaccia reale (o royal icing) serve a ricoprire e soprattutto – con l’ausilio di sac-à-poche e beccucci – a decorare con dettagli e disegni sia biscotti che […]
Ricette
Ricetta – Pavlova classica (ricetta originale)
Una spessa base di meringa, abbondante panna montata, frutta fresca: la pavlova è semplice ma sempre d’effetto, soprattutto se decorata con fili di caramello, scorze grattugiate o candite, qualche foglia di menta.
Ricette
Torta Arcobaleno: la ricetta originale
Come definire questa torta se non TROPPO-BELLA-PER-ESSERE-VERA? Basta guardarla per mettersi a ridere e sentirsi felici! La torta Arcobaleno è stata inventata nel 2010 dalla giovane blogger americana […]
Quando arriva
Autunno
Ricette
Una buonissima torta di frutta senza burro, senza zucchero e senza lievito
Ricette
Ricetta – Crostata di mele flambate al whisky e crema al caramello salato
Ricette
Timballo di pere, ricetta vintage del re dei pasticceri Giuseppe Ciocca
Ricette