“La vita è come una scatola di cioccolatini: non sai mai cosa ti capita”, diceva Forrest Gump seduto su una panchina. Beh, qui a Cakemania vi abbiamo preparato una confezione-regalo piena di sorprese, tutte dolci; e quelle amare sono solo bitter, come il cioccolato più amato dagli intenditori.

Ricette di dolci al cioccolato

Il cioccolato è infatti l’ingrediente principe della pasticceria: meravigliosamente versatile (come ci spiega Luca Montersino in questa intervista, contrariamente a vecchi precetti, può essere abbinato a qualsiasi menù), sempre appagante, eternamente voluttuoso.
Non a caso Cake Lover si è immaginata una tavoletta di cioccolato desiderata, spezzata, mangiata in questo articolo ispirato dai vostri commenti alle ricette a tema di Luca Montersino (biscotti nocetti e torta chantilly al Grand Marnier, pistacchio e cioccolato).
E visto che si parla di ricette, cominciamo con la caprese all’arancia dello chef stellato Giancarlo Morelli, pensata da un vero goloso per veri golosi. Proseguiamo con una torta a tre strati ai mirtilli e lamponi con ganache di cioccolato bianco; con la black and white cake – dark devil dentro, cream cheese frosting fuori – una torta a due piani tipicamente americana e squisitamente retrò; con i budini fondenti e al latte; con i brownies, puro piacere che si appiccica ai denti; e con una torta spumosa che manda in visibilio chiunque la provi (il suo segreto? La ricotta!). E ancora, gli imitatissimi cake pop facili di Cakemania, le cupcake al fondente con panna acida di Toni Brancatisano (da una ricetta della sua mamma), il soufflé di cioccolato extra-bitter, la charlotte firmata Marianne Magnier-Moreno, la torta con ganache fondente e lamponi, il sempre divertente salame di cioccolato che tanto piace ai bambini e l’immancabile gelato al cioccolato.
Non poteva mancare infine una lezione di alta pasticceria: Jörg Schikore ci spiega come e perché si tempera il cioccolato, e mostra il procedimento in questo video-tutorial in cui ci insegna anche come fare un uovo di Pasqua; e se volete cimentarvi con un’altra forma o sperimentare con il burro di cacao tinto, guardate questo tutorial in cui Jörg crea dei cofanetti a forma di cuore usando cioccolato al latte e fondente.
Anche questi cofanetti possono essere usati per contenere dei cioccolatini: secondo noi se Forrest Gump ne avesse avuto uno al posto della sua scatola di cartone, avrebbe avuto un’aria più allegra su quella panchina!