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torta san valentino

La red velvet cake sembra essere nata negli anni ’30 negli Stati Uniti. Il nome la dice tutta: se fatta bene, risulta davvero morbida e vellutata; il rosso deriva dalla reazione chimica tra aceto e cacao, che al gusto non si sentono ma servono a dare corpo alla torta.
Non aspettatevi che il colore sia acceso, però: senza un “aiutino” sarà più rosso mattone che rosso bandiera.