La ricetta del Monte Bianco
È per molti il dolce più buono che si possa offrire; di sicuro è un atto d’amore verso i propri cari visto l’impegno che richiede: il Monte Bianco (o Mont Blanc, per dirlo alla savoiarda e alla francese) è un dessert semplicissimo, e allo stesso tempo uno stato mentale…
- Difficoltà
- facile
- Costo
- medio
- Preparazione
- 2h 30min
- Cottura
- 1h
Prendetelo come una vacanza per il cervello e godetevi le ore di sbucciatura delle castagne ascoltando la vostra musica preferita.
C’è chi aggiunge del rhum o del cacao alla crema di castagne; noi di Cakemania siamo per il purismo: il gusto e l’aroma dei marroni non hanno bisogno di “aiutini”.
Un solo consiglio: le castagne piccole sono spesso le più saporite, ma investite nei marroni più grandi che riuscite a trovare… a meno che non possiate permettervi di restare nello stato mentale del Monte Bianco per giorni!
La ricetta del Monte Bianco
Ingredienti per un Monte Bianco da 10 persone:
- 1kg marroni perfettamente sani
- 2 cucchiai di sale grosso
- 2 foglie di alloro
- 250ml latte
- 50gr zucchero semolato
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- 200ml panna
- 1 cucchiaio cioccolato fondente grattugiato
Metodo:
- Mettete i marroni lavati in una casseruola, copriteli con tre dita d’acqua, aggiungete il sale e l’alloro e fate bollire per un’ora.
- Scolateli, sciacquateli e sbucciateli togliendo la pellicina attaccata alla polpa.
- Vi rimarranno circa 800gr di marroni. Schiacciateli con una pressa per puré o passateli al mulinello.
- Metteteli in una casseruola, unite il latte, lo zucchero e la vaniglia e portate su fuoco medio-basso.
- Mantecate la purea mescolando senza sosta finché non si stacca dalle pareti della pentola (ci vorranno circa cinque minuti); il profumo di castagne a questo punto sarà intenso e inebriante.
- Passate al mulinello la crema così ottenuta lasciando cadere i vermicelli di castagne sul piatto di portata.
- Grattugiateci sopra del cioccolato fondente e coprite il monte con la panna montata molto morbida, come se fosse neve.
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