Come si fa
Come si monta la panna perfetta: 5 trucchi da sapere!
Come avere controllo su forma, consistenza, sapore e colore della vostra panna montata? E come rimediare se è diventata stracciata? Con questi 5 trucchi da pro!
Ricette
La ricetta della panna acida fatta in casa
La panna acida è un ingrediente essenziale della vera New York cheesecake, rende morbidi e buonissimi gli impasti dei dolci, è un topping ideale su waffle e pancake. Ma non solo…
Ricette
Naked cake al cioccolato con chantilly e frutti di bosco
Una torta a strati fa sempre spettacolo quando viene portata a tavola, soprattutto se gli strati sono ben visibili come in questa naked cake al cioccolato con crema […]
Ricette
Pavlova d’autunno – meringata alla crema di castagne con nocciole caramellate
Sembra una torta di compleanno cosparsa di candeline fiammeggianti, questa meringata alla crema di castagne con nocciole caramellate: è una versione che sa d’autunno della classica pavlova, che si può fare però tutto l’anno grazie a una buona confettura di marroni.
Ricette
Bignè alla panna – ricetta e video tutorial dei “cavolini”
In questo videotutorial vediamo come preparare i bignè alla panna, spesso chiamati anche cavolini alla panna: perchè fare i bignè in casa è facile, davvero… e ne vale proprio la pena!
Come si fa
Come si fanno bignè perfetti: le 10 regole di Cakemania
Come si fa la pasta choux? Usare le dosi giuste aiuta, ma per ottenere bignè perfetti è indispensabile arrivare alla consistenza ideale dell’impasto. È facile e vi spiego tutto qui!
Ricette
Cake roll decorato con fiori, alla vaniglia, Nutella, panna e lamponi
Un delicato rotolo alla vaniglia, Nutella, panna e lamponi, bellissimo da vedere e buonissimo da mangiare… ecco come farlo!
Ricette
La ricetta della camy cream secondo Cakemania
Ho adattato la ricetta della camy cream alle quantità delle confezioni standard degli ingredienti: le proporzioni cambiano ma il risultato è altrettanto squisito, fermo (potete farci veramente di tutto con il sac-à-poche, sbizzarrendovi con le bocchette) e sicuramente più economico.
Ricette
Torta mimosa: ricetta della torta per la Festa della Donna (e non solo!)
Si chiama torta mimosa proprio perché i cubetti di pan di Spagna, con il loro bel colore giallo, sistemati sul dolce a forma di cupola, ricordano le infiorescenze […]
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Ricetta dei goro norvegesi, le cialde di Natale al cardamomo
I goro sono una via di mezzo tra il biscotto e il wafer: croccante e sottile, ma di pasta ricca (la ricetta dei goro è a base di […]
Ricette
Ricetta – Bonèt, il tradizionale budino piemontese di cioccolato e amaretti
Si dice che il nome bonèt (o bünet a seconda delle zone; la T si pronuncia sempre), che in piemontese significa berretto, venga dalla forma dello stampo a […]
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Ricetta – Panna cotta con coulis di lamponi
La panna cotta piace a tutti: è delicata, cremosa (se fatta bene!), si accompagna a meraviglia a salse e guarnizioni di ogni tipo.
Come si fa
Le 10 regole di Cakemania per fare una cheesecake perfetta
Cheesecake da forno, cheesecake da frigo, cheesecake da gelatina: le istruzioni per sformarle senza romperle, per non farle uscire spaccate dal forno, per scegliere e aromatizzare gli ingredienti giusti.
Come si fa
10 cose da sapere sulle temperature per non fare errori quando preparate dolci
10 cose da sapere sulle temperature per non fare errori quando preparate dolci: trucchi svelati dai maestri per ottenere sempre risultati ottimali dai vostri ingredienti e dalle vostre lavorazioni.
Ricette
Ricetta – Meringata al passito di Pantelleria
Elegante nel suo gioco di consistenze vaporose, croccanti e morbide, sofisticata nei suoi toni bianchi e ecrù: chi prova a fare in casa la meringata – o vacherin, […]
Ricette
Ricetta – Budino al cioccolato facile facile
Quando prende la voglia di budino al cioccolato, si fa prima a prepararlo in casa che andare a comprarlo! Con questa ricetta superfacile, e pochi ingredienti che avete sempre in dispensa, otterrete in pochi minuti un dolce al cucchiaio setoso e prelibato.
Ricette
La ricetta della vera Victoria sponge cake
La Victoria Sponge è forse la torta più tradizionale tra quelle inglesi: non manca mai a un pic-nic accanto a una caraffa di Pimm’s Cup, mai alle cinque accanto al tè, mai sulla tavola imbandita per una festa, soprattutto se di carattere patriottico.
Ricette
Tarte fresca di pesche, o crostata alla panna
Una crostata di pesche che assomiglia a una cheesecake: arriva dal Sud degli Stati Uniti, e ha la panna nella frolla e nella crema – fresca e golosa, da provare!
Ricette
Eton mess
La tradizione vuole che questo dessert pasticciato venga servito a giugno, durante l’annuale partita di cricket in cui si sfidano le più esclusive scuole private inglesi, Eton e […]
Ricette
La ricetta originale degli scone, i panini dolci del té all’inglese
Ad un vero tè all’inglese accanto ai cucumber sandwiches (tramezzini al burro e cetriolo) non possono mancare gli scones, una via di mezzo tra un panino e una tortina da accompagnare con confettura di fragole o lamponi e clotted cream (panna solida).
Ricette
Tarte tropezienne: la ricetta originale
Ricca e vaporosa allo stesso tempo, la tarte tropezienne è una brioche profumata all’acqua di fiori d’arancio farcita con tre creme classiche amalgamate tra di loro: pasticcera, al burro e Chantilly.
Ricette
La ricetta del Monte Bianco
È per molti il dolce più buono che si possa offrire; di sicuro è un atto d’amore verso i propri cari visto l’impegno che richiede: il Monte Bianco (o Mont Blanc, per dirlo alla savoiarda e alla francese) è un dessert semplicissimo, e allo stesso tempo uno stato mentale…
Cake design
Torta alla panna: tanti modi per decorarla
Come decorare una classica torta alla panna montata per creare dolci bellissimi che faranno dire “ooooh!” ai vostri ospiti.
Ricette
Ricetta – Panna cotta all’hibiscus
Oltre alle proprietà antiossidanti tipiche di questa pianta generalmente considerata solo ornamentale, l’infusione dei fiori di hibiscus nella panna conferisce a questo dessert un accento acidulo e un […]
Quando arriva
Autunno
Ricette
Makowiec ricetta (anticrisi) del dolce di Natale polacco ai semi di papavero
Ricette
Torta di mele con olio di oliva e ricotta – ricetta light
Ricette
Biscotti al crumble di mele (ricetta di Jamie Oliver)
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