La cena della prima sera di Rosh haShana è detta Seder di Rosh haShana, e tra i cibi rituali figurano una challah rotonda (da provare questa ricetta!), dei chicchi di melagrana (per augurare un anno prospero) e un dolce di mele (o anche solo delle fettine intinte nel miele).

Io ho mangiato questa torta a casa della mia amica Simona, e ne sono rimasta estasiata: si scioglie in bocca e sa di… dolcezza infantile. Il tipo di torta che commuove anche i palati più cinici (sì, esistono anche i palati cinici – lasciatevelo certificare da una che ha fatto per anni il critico gastronomico e ha peccato in prima persona!).

Provatela: ci vuole poco a farla, e ancora meno a mangiarla!

Ricetta della torta di mele della tradizione ebraica

Ingredienti per una torta di mele per 6-8 persone:

• 100ml latte
• 80gr farina 00
• 60gr zucchero
• 20gr burro
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 5 mele

Metodo:

1. Accendete il forno a 180° e imburrate una teglia da 20cm di diametro (non a cerniera, a meno che non la rivestiate con carta-forno).
2. Fate sciogliere in una casseruolina il burro nel latte caldo.
3. Togliete dal fuoco, aggiungete le uova con lo zucchero e sbattete con la frusta.
4. Unite, setacciandoli, e setacciateci dentro la farina e il lievito.
5. Unite le mele sbucciate tagliate a fettine sottili.
6. Versate nella teglia, livellate e infornate per 45 minuti circa.
7. Servite la torta di mele della tradizione ebraica quando è ancora tiepida, se potete: chiuderete gli occhi da quanto buona!

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