La presenza di fiocchi di avena induce a pensare che si tratti di biscotti “sani” per i quali non dovremmo sentirci troppo in colpa nel momento in cui decidessimo di consumarne un pochino di più. La verità è che non c’è biscotto che si rispetti senza una buona quantità di burro e questi non fanno certo eccezione! Ora che ho chiarito il fatto che non ci troviamo esattamente di fronte al “biscotto della salute” ma davanti a una scioglievole delizia passiamo pure alla ricetta.

Ingredienti:

200 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero a velo
225 gr di farina
80 gr di fiocchi d’avena
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1/2 cucchiaino di lievito

Metodo:
Nel mixer con la lama di acciaio lavorate il burro con lo zucchero fino a formare un composto omogeneo.

Unite l’essenza di vaniglia e i fiocchi d’avena, infine la farina con il lievito; mixate fino a che l’impasto non forma una bella palla sulla parete del robot.

A questo punto estraete l’impasto e formate un cilindro di circa 5cm di diametro che avvolgerete con la carta forno o pellicola e lascerete riposare in frigo per alcune ore.
 L’impasto può anche essere congelato e conservato fino all’utilizzo.

Quando il composto si sarà rassodato tagliate dal rotolo delle fette spesse circa 5 mm. e infornatele, ben distanziate, a 160° per 15-20 min.

Il biscotto deve appena colorire sui bordi: non prolungate il tempo di cottura anche se estraendoli dal forno vi sembreranno morbidi. Data la percentuale di burro si compatteranno raffreddandosi.

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