French toast: la ricetta per la colazione
Per una colazione o un brunch supernutriente e superveloce non c’è niente di meglio del french toast, declinazione anglosassone del pain perdu francese di cui Apicio dava già notizie ai tempi della Roma imperiale.
- Difficoltà
- facile
- Costo
- basso
- Preparazione
- 3min
- Cottura
- 5min
La ricetta dei french toast
I nostri vicini d’oltralpe lo preparano con pane casalingo (tipo ciabatta a fette) inzuppato in latte, uova e zucchero; inglesi e americani omettono la dolcificazione nella pastella, ma abbondano poi con sciroppo d’acero, miele o confetture. Io preferisco la seconda versione, più sana (lo zucchero semolato dà solo calorie e nessun sale minerale) e gustosa.
Ingredienti per 4 persone
- 8 fette pane in cassetta, meglio se un po’ indurite
- 2 uova
- un pizzico sale
- 125ml latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- sciroppo di acero, composta o confettura di frutti rossi, miele o zucchero a velo
Se vi piace l’idea, potete preparare l’estratto di vaniglia fatto in casa, facile e buonissimo.
Metodo
- Tagliate a metà o per diagonale le fette di pane in cassetta (buonissimo quello che potete preparare in casa seguendo il metodo della Swedish Sandwich Cake).
- Sbattete le uova con il latte, il sale, lo zuccchero e la vaniglia.
- Mettete sul fuoco una padella con poco burro e quando schiuma aggiungete le fette di pane inzuppate del mix di latte e uova.
- Friggete per circa un minuto da una parte e poi dall’altra.
- Servite i french toast caldissimi con sciroppo di acero, composta o confettura di frutti rossi, miele o zucchero a velo.
Come fare i french toast senza latte, senza burro e senza uova (anche vegan)
Se avete il frigo proprio vuoto potete scegliere queste alternative:
- yogurt bianco diluito con acqua per sostituire il latte, in proporzione 1:1
- una pastella di farina e latte per sostituire le uova, come ho imparato dalla ricetta vegana di Babygreen: quando ha la consistenza di quella di uovo e latte, aggiungo sale, zucchero, sciroppo d’acero e, volendo, un po’ di estratto di vaniglia e/o una spolverata di cannella. Con un latte vegano diventa subito una colazione plant-based!
- un filo di olio di semi spennellato in padella per sostituire il burro
- miele per sostituire lo sciroppo d’acero, da intiepidire per fluidificarlo e con l’aggiunta di una goccia di limone.
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