Si fa presto a dire cheesecake al cioccolato! Pur non essendo affatto complicata, questa ricetta vi darà una torta dalle consistenze complesse, con uno strato di cioccolato croccante sopra la base classica.
Farla con le gocce che si comprano già pronte è più veloce, ma l’effetto sorpresa davvero piacevole si ottiene solo se taglierete voi col coltello un blocco di buon cioccolato fondente.

Leggi qui le 10 regole di Cakemania per fare cheesecake senza spaccature, squisite, sempre perfette!

Metodo:
Accendete il forno a 170° e ungete leggermente la teglia (sarebbe ideale a fondo removibile o a cerniera).
Per una cottura ottimale, foderate l’esterno della teglia con pellicola resistente al calore, per poi procedere alla cottura a bagnomaria senza correre il rischio di bagnare il dolce.
Se volete farne a meno, avrete comunque un’ottima cheesecake, ma quasi sicuramente si spaccherà in superficie raffreddandosi.
Per la preparazione della base riducete i biscotti in polvere mettendoli nel tritatutto, oppure chiudendoli in una busta da freezer e pestandoli con un matterello o pestello.
Mescolateli al burro fuso e versate il mix sul fondo della teglia.
Schiacciate con il dorso di un cucchiaio fino ad ottenere una base compatta e dallo spessore omogeneo.
Tagliate con il coltello il cioccolato in modo da ottenere delle scaglie e dei cubetti.
Posizionate le scaglie sulla base di biscotto, che in cottura si fonderanno e formeranno un sottile strato croccante.
Per il ripieno, lavorate insieme con una frusta piatta formaggio spalmabile e ricotta.
Aggiungete le uova, la vaniglia e il latte condensato e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio.
Unite il resto del cioccolato e versate la crema con delicatezza, un mestolino allo volta, sopra la base.
Infornate e cuocete per circa 40-45’, preferibilmente a bagnomaria; il centro deve risultare ancora un po’ morbido: si solidificherà raffreddandosi. Se fate delle mini cheesecake, non è necessario cuocore a bagnomaria e basteranno 20 minuti in forno.
Estraete la cheesecake dalla tortiera solo quando sarà completamente fredda.

Scopri tutte le ricette di cheesecake di Cakemania: ce n’è anche una “istantanea”!