Ricette
Madeleine: la ricetta originale francese
Non c’è pasticcino più adatto all’ora del tè: la morbida madeleine, caratterizzata come i financier dal sapore ricco del burro nocciola (beurre noisette), si divora in due bocconi.
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Flan pâtissier o flan parisien? Bof, questa è la ricetta!
Una buona torta da domenica in famiglia, così buona che venne servita all’incoronazione di Enrico IV. Ma non spaventatevi: questo tradizionale flan per quanto regale è facile da fare e vi darà grande soddisfazione!
Ricette
La ricetta del classico soufflé al cioccolato
Con la ricetta giusta del soufflé al cioccolato passa la paura di misurarsi con questo grande classico dei dolci francesi: basta seguire le istruzioni e non tentare la fantasia con le dosi, e il soufflé vi riuscirà gonfio e schiumoso comme il faut!
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Traou mad, o palet breton: i biscotti bretoni tutto burro
I palet breton sono tra i biscotti francesi più famosi: dischi di frolla burrosissima che devono essere cotti dentro singoli stampi altrimenti si spandono durante la cottura. In […]
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Gâteau basque (torta basca) di Mimi Thorisson
Il gâteau basque (o torta basca) è una specialità della vivace costa francese e meta obbligata per i foodie di tutto il mondo.
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Ricetta – Financier ai lamponi
I financier sono dei pasticcini di area franco-svizzera molto simili alle madeleine, e una sorta di cugino continentale dei muffin. Gli ingredienti principali sono la farina di mandorle […]
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Tarte tatin di albicocche
Solare e deliziosamente acidula, la “tarte à l’envers aux abricots” non è altro che una Tatin estiva. Servite questa torta rovesciata ancora tiepida con del gelato alla crema […]
Ricette
Far breton, ricetta francese originale
Dolce casalingo dell’area bretone e cugino di primo grado dei pudding inglesi, il far è un flan (perdonate il gioco di assonanze) tradizionalmente arricchito con prugne o uvetta ammollate in rhum o sidro, a volte con mele a pezzi. Semplice e nutriente, costituisce un’ottima merenda per i bambini.
Ricette
Soufflé all’arancia con composta di fragole e Cointreau
Non fatevi spaventare dall’idea di preparare un soufflé: è una scienza esatta, quindi facile da ripetere. Ricordatevi soltanto che ha una tempistica che non perdona: va sfornato e servito supersubito!
Quando arriva
Autunno
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Ricetta della cotognata fatta in casa
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Biscotti buoni svuotafrigo fatti ad occhio
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Pere cotte: ricetta facile, veloce e versatile
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