il portale dei cakemaniaci: torte, ricette,video, tutorial
La tradizione vuole che questo dessert pasticciato venga servito a giugno, durante l’annuale partita di cricket in cui si sfidano le più esclusive scuole private inglesi, Eton e Harrow: una coppa di meringhe spezzate, panna, fragole passate e tagliate a pezzi. Oltremanica è ormai un classico che si trova tanto nei ristoranti stellati quanto nei pub, con piccole variazioni sulla frutta fresca o … [Read more...]
Questa crostata ispirata alla cucina orientale è molto rinfrescante e lo yuzu, l’agrume che ricorda un pompelmo dolce, gli conferisce un gradevole gusto acidulo che complementa molto bene il tè verde. La ricetta è del celebre pâtissier francese Eric Lanlard … [Read more...]
Questa allegra crostata è un dolce perfetto per la stagione calda e porterà un tocco esotico alla vostra tavola. La ricetta è del celebre pâtissier francese Eric Lanlard, già a capo del dipartimento dolci di Albert e Michel Roux, oggi celebrity chef televisivo e proprietario di Cake Boy, la pasticceria e accademia di cucina di Londra considerate una vera destinazione per golosi. … [Read more...]
Delle squisite, candide mini-wedding cake al cocco ricoperte di ganache al cioccolato bianco: un modo elegante di offrire il dolce a una festa, un originale segnaposto o ricordo da portare a casa dopo un ricevimento importante, un omaggio personalizzato per un’occasione particolare (la festa della mamma, un anniversario di matrimonio)… … [Read more...]
E’ forse il dolce al cucchiaio più amato e più diffuso al mondo… e come dare torto al mondo? Latte, zucchero e uova, la trinità perfetta che compone questo budino; vaniglia o una scorza di limone il coronamento aromatico ideale. … [Read more...]
È deliziosamente fresca e ricca allo stesso tempo questa bella charlotte creata da Sara Drovandi della “Torteria di Genova” e che per nostra fortuna ha voluto condividere con noi. Particolarmente adatta a concludere un menù di pesce, deve essere tenuta in frigo fino al momento di servirla. … [Read more...]
Con la primavera e l’arrivo dei succulenti frutti rossi e del raccolto degli steli di rabarbaro (le foglie sono tossiche), è tempo anche di fare dolci che uniscano questi due ingredienti nati per stare insieme in torte, composte, crostate e ovviamene in questa confettura. … [Read more...]
È il qahwa, il caffé arabo aromatizzato al cardamomo, ad averci ispirato la ricetta di questo raffinato dolce al cucchiaio da servire in monoporzioni per poter assicurare ad ogni commensale la croccantezza del guscio di cioccolato fondente. … [Read more...]
Sì, avete letto bene il nome di questa ricetta: è una torta con ingrediente segreto, segreto del tipo che finché non hanno (quasi) finito tutti di mangiare la loro fetta è meglio continuare a tenerlo nascosto! Rivelate poi cosa la rende così morbida e elastica e, diciamolo, squisita, mostrando la lattina di zuppa condensata per regalare ai vostri ospiti un dessert e una storia da raccontare! … [Read more...]
È quasi una frangipane al cioccolato, la farcitura di questa ricca, squisita crostata tratta dal libro Beginners get… sorted. Se non trovate le ciliegie sciroppate, usate le amarene sottospirito. E per finire, servite la torta con della panna appena appena montata, giusto per addensarla un pochino. Ingredienti: 100gr cioccolato fondente 125gr burro morbido 125gr zucchero semolato 3 … [Read more...]
Ad un vero tè all’inglese accanto ai cucumber sandwiches (tramezzini al burro e cetriolo) non possono mancare gli scones, una via di mezzo tra un panino e una tortina da accompagnare con confettura di fragole o lamponi e clotted cream (panna solida). … [Read more...]
Bruno Barbieri ci ha raccontato che ogni anno, tra maggio e giugno, va a raccogliere personalmente i fiori di sambuco che usa per fare questo elisir: ben 1000 litri da regalare ad amici e colleghi! Il grande chef ci suggerisce di usarlo come bagna per il pan di Spagna, come aromatizzante per creme o come dissetante (un dito di sciroppo, un cubetto ghiaccio, acqua minerale frizzante a riempire il … [Read more...]
Banoffee è la crasi di banana e toffee, gli ingredienti dal gusto più marcato in questo dolce creato nel 1972 in pub dell’East Sussex, in Inghilterra. Da allora è diventato un classico della pasticceria in tutti i paesi anglofoni, ma viene spesso prodotto con due scorciatoie: al posto della frolla una base di biscotti Digestive sbriciolati e burro fuso (come nella cheesecake, per intenderci) … [Read more...]
Questo classico anglosassone è una torta aromatica e poco dolce dal piacevole gioco di consistenze. Ideale nel pomeriggio con una tazza di caffé o di tè, o un meritato premio dopo una cena leggera. … [Read more...]
Un po' come la torta di mele o il ciambellone quattro-quarti, la crostata è una di quelle torte che sanno subito di "casa": quel confortante profumo che sprigiona dal forno e la semplicità dei suoi ingredienti ne fanno un piacere quasi primordiale! … [Read more...]
Questo dolce budino molto amato dai bambini, delizioso sia servito caldo che freddo, si trova in versioni simili in ogni continente preparato con panna, latte vaccino o di cocco. … [Read more...]
Il connubio cioccolato e lamponi funziona molto bene quando i frutti sono maturi e le note più acide del fondente sono ammorbidite da panna o burro, come nel caso di questa ganache. Per un’esperienza ancora più intensa (e costosa), usate un Manjari di Valrhona o un Madagascar di Amano, eccellenti cioccolati dallo spiccato aroma di frutti rossi. … [Read more...]
Tortine fredde limone e zenzero firmate Sorted! Queste tortine, perfette per chiudere una cena romantica, fanno sempre una grande impressione. Eppure bastano 15 minuti per prepararle e, ben coperte, possono aspettare in freezer anche un mese prima di essere servite. … [Read more...]
Una sensuale ricetta perfetta per un tête-à-tête a lume di candela, facilissima e velocissima da realizzare (appena 10 minuti di lavoro) tratta da Beginners get... Sorted, in esclusiva per Cakemania. … [Read more...]
A Cakemania piace l’autarchia: indipendenza, orgoglio, risparmio e… niente fila per cercare parcheggio! Anche le coperture per le torte possono essere prodotte in casa con ingredienti più facilmente reperibili di quel che si pensa: basta rivalutare le care, vecchie drogherie. Cominciamo dunque con la versatile pasta di zucchero, la più elastica da maneggiare e la più facile da colorare … [Read more...]
Le creme al burro, indispensabili nella pasticceria, possono essere di vario tipo: all'americana (solo burro e zucchero), alla francese (con pâte-à-bombe), all'italiana (bianchissima, con meringa all'italiana) e alla tedesca (con crema pasticcera). Jörg Schikore della Konditorei di Genova ci insegna come fare quest'ultima, perfetta per coprire e farcire torte a strati. … [Read more...]
Pasta frolla, crema di mandorle e pere: le crostate sono dolci piuttosto rustici, ma questa si presenta in modo più “formale” grazie alla ricca frangipane e ai frutti succulenti che la decorano. … [Read more...]
Un cuore, tanto cioccolato e frutti rossi: non poteva avere altre caratteristiche la nostra torta di San Valentino! Morbida, spessa e ricca è una vera goduria per il palato: servitela con dello champagne ghiacciato la sera e divorate il resto il mattino dopo con un caffé americano per un indimenticabile San Valentino prolungato! … [Read more...]
La superclassica “quattro quarti”, la torta dalla ricetta più semplice e diffusa del mondo (un quarto di farina, un quarto di burro, un quarto di zucchero, quattro uova), si insaporisce e si arricchisce qui con i cranberry – i mirtilli rossi del New England – e uno sciroppo di arancia che ne imbeve il cuore. … [Read more...]
Ricca e vaporosa allo stesso tempo, la tarte tropezienne è una brioche profumata all’acqua di fiori d’arancio farcita con tre creme classiche amalgamate tra di loro: pasticcera, al burro e Chantilly. … [Read more...]
Adoriamo questa crostata: la frolla ammorbidita dal gusto antico della cotognata, le fettine di mela che decorano e aggiungono una piccola sorpresa nel gioco delle consistenze. … [Read more...]
La base preferita da Toni Brancatisano per le sue torte decorate è una ricca, densa torta al cioccolato fondente che ha origine nel sud degli Stati Uniti: la Mississippi mud cake è infatti un classico dell’area, dove viene preparata secondo la ricetta che vi presentiamo, poi ripassata in forno per pochi minuti cosparsa di mini marshmallow e noci pecan … [Read more...]
C’è qualcosa di magico, antico e floreale nel gusto della cotognata, la densa confettura passata di moda che i nostri nonni invece amavano tanto. Spalmabile o soda, tanto da essere servita in cubi o sformata da tradizionali stampi di legno, la cotognata ha una lunga storia … [Read more...]
Una ricetta dedicata agli amici vegani e seguaci della macrobiotica. Sì, la presenza del liquore non rispetta i precetti della macrobiotica, ma c’è un trucco per aggirarli e mantenere l’aroma: farlo evaporare in cottura! … [Read more...]
L’arancia amara in pasticceria dà sempre un twist interessante e “adulto”: queste ciambelline sono perfette sia per il tè che come segnaposto per la tavola delle feste. … [Read more...]
I biscotti sablé prendono il loro nome dalla consistenza finissima e asciutta della loro frolla, simile a un sabbia compatta. Tipici della Normandia, contano per la qualità della loro riuscita sul meraviglioso burro locale leggermente salato. Questa ricetta “sicilianizzata” grazie all’aggiunta dei pistacchi - che ne arricchiscono il gusto, la texture e l’aspetto - è di Monique Donnet. … [Read more...]
Nuciata c’addauru in Sicilia, copeta in Abruzzo, zucchetti o noccati nella tradizione ebraica italiana: la “nociata” è un croccante di noci e miele che compare in molte delle nostre regioni, con o senza scorza d’arancia e l’aggiunta di albume (che in effetti la trasforma in un torrone). Già presente tra i dolci della cucina araba, la si trova segnalata a Roma già nel 1320 negli … [Read more...]
Tra i best seller di Magnolia, la bakery newyorkese resa celebre da Sex and the city, ci sono questi “raspberry cream cheese breakfast buns”, dei mega-muffin irresistibili a colazione quanto in ogni altro momento della giornata, dalla consistenza particolarmente morbida e il gusto molto delicato. Se pensate che 18 muffin siano tanti, aspettate a sfornarli e cronometrate la velocità con cui … [Read more...]
Tanto cioccolato, tanta panna, un po’ di amaretti, un’idea di rhum: un piano è infallibile solo quando si basa su pochi elementi sicuri. … [Read more...]
In teoria i simpaticissimi omini di pan di zenzero (i gingerbread men) dovrebbero essere la passione dei bambini; in realtà pochi gradiscono il gusto forte e speziato di questi biscotti. Abbiamo quindi creato una versione adatta al loro palato delicato … [Read more...]
La bûche de Noël con crema di marroni e ganache al cioccolato non manca mai sulle tavole francesi durante le feste. L’aspetto è volutamente rustico, ma la consistenza morbida e ricca. Si tratta di un rotolo di pan di Spagna farcito, alla maniera di tanti altri dolci simili che si ritrovano ad ogni latitudine e longitudine, dal brazo de gitano spagnolo, al bánh bông lan cuốn vietnamita, … [Read more...]
Ventagli o manine, comunque le si chiamino, queste sfogliate zuccherose sono una delizia a colazione e a merenda, accompagnate da una bella tazza di tè o caffé all’americana. Potete usare la pasta sfoglia pronta o togliervi la soddisfazione di farla in casa … [Read more...]
La “Galette des rois” è il dolce tradizionale dell'Epifania dei francesi, un doppio disco di pasta sfoglia ripeno di crema frangipane. Un tempo veniva messo al suo interno un fagiolo e chi lo trovava era il re o la regina della giornata. … [Read more...]
Una elegantissima, squisita torta d'autore firmata Renato Ardovino: ricetta in esclusiva su Cakemania.it! … [Read more...]
Molto simile alla famosa Panarellina (la cui ricetta è segreta quanto la formula della Coca-Cola), questa torta dalla consistenza schiumosa è in realtà una diretta discendente della più densa Margaretentorte tedesca … [Read more...]
Il sapore è quello ricco e caldo dei biscotti allo zenzero del Nord Europa; la consistenza è morbida, quasi schiumosa: una torta perfetta per la colazione, il tè del pomeriggio e la pausa caffé. Ingredienti: 220gr farina 00 1 cucchiaino lievito 1 cucchiaino cannella ½ cucchiaino sale ½ cucchiaino bicarbonato ½ cucchiaino zenzero in polvere ¼ cucchiaino noce moscata ¼ cucchiaino … [Read more...]
Sono il dessert più richiesto nei ristoranti, eppure si fanno anche a casa in pochi minuti e con una facilità estrema: sono quei tortini che si servono caldi e che nascondono un cuore di cioccolato fuso … [Read more...]
E’ buono da sgranocchiare da solo o con una tazza di caffé, impreziosisce una coppa di gelato alla crema, può fare da base portante per un dolce raffinato come il croque-en-bouche e può essere frantumato per decorare torte come il kranz di Francoforte. … [Read more...]
E’ almeno dall’’800 che a Francoforte si prepara questa torta a forma di corona (=kranz), sembra per celebrare proprio le incoronazioni dei re e imperatori tedeschi che si svolgevano nella capitale. Il rivestimento in granella di croccante ricorda infatti l’oro, e le ciliegie candite i rubini che adornano il copricapo regale. Con il suo aspetto deliziosamente vintage, il Frankfurter Kranz … [Read more...]
Originari della Boemia, questi morbidi dolci lievitati simili ai krapfen sono diffusi anche in Baviera, Austria, Alto Adige e Ungheria. … [Read more...]
Se avete visto il film Pleasantville, ricorderete l’enorme vassioio di cubi di riso soffiato che viene offerto con entusiasmo a Tobey Maguire: già negli anni ’50 questa semplice merenda furoreggiava nelle cucine americane, e non ha mai smesso di essere una risorsa veloce per creare una piccola sorpresa buona (=treat) per le mamme indaffarate. … [Read more...]
È per molti il dolce più buono che si possa offrire; di sicuro è un atto d’amore verso i propri cari visto l’impegno che richiede: il Monte Bianco (o Mont Blanc, per dirlo alla savoiarda e alla francese) è un dessert semplicissimo, e allo stesso tempo uno stato mentale… … [Read more...]
Se rendere i brownies ancora più ricchi rispetto al loro stato naturale vi pare una follia, aspettate a valutare e preparateli con questa ricetta: il caramello è dolce, ma anche pungente e salato e aggiunge un altro strato umido e appiccicoso al dolce più “chewy” che si possa sfornare. Vi raccomandiamo di usare il sale a scaglie, se lo avete: la differenza nel gusto si sente davvero. Per … [Read more...]
Icona autunnale americana, la mela caramellata fa subito Halloween e festa nel fienile. Sono uno scherzo da fare, ciononostante non è il caso di farsi aiutare dai bambini, che con il caramello fuso non dovrebbero mai incontrasi: un po’ di pazienza, le assaporeranno due minuti dopo… leccandole e mordendole! Ingredienti: 8 mele biologiche 250gr zucchero semolato 20gr sciroppo di … [Read more...]
Un rotolo di meringa dalla superficie croccante e il cuore soffice, una crema chiara e leggera, un ripieno di succosi lamponi freschi: consistenze e sapori paradisiaci che si complementano in una struttura inusuale e raffinata. … [Read more...]
Le barrette ai cereali (in inglese “flapjack”) che compriamo ai nostri figli e che consumiamo in ufficio come sostitutivo dei pasti possono essere fatte in casa in meno di mezz'ora, con soli 5 minuti di preparazione, e con il vantaggio di poter scegliere gli ingredienti di migliore qualità e che più ci piacciono. Potete usare il vostro muesli o mix di cereali preferito per preparare i … [Read more...]
L’"ingrediente segreto”? La ricotta, che ammorbidisce e rende schiumoso l’impasto, conferendogli una consistenza soave e un sapore ineluttabilmente infantile, quasi primordiale … [Read more...]
Non si può resistere a questa torta coperta di crema ambrata e rivoli di salsa al caramello, uno dei best seller della pasticceria newyorkese Magnolia Bakery: per una doppia goduria, provatela con il tè insieme alle amiche, in solitudine con una fumante tazza di caffé all’americana, o in dolce compagnia con un buon bicchiere di porto. … [Read more...]
Un dolce che sa di coccole, “racimolabile” in qualsiasi momento perché basato su pochi ingredienti, del tipo che abbiamo sempre in casa: il budino di riso è il dessert che prende zero in stress, ma 10 lode in soddisfazione. … [Read more...]
I biscotti decorati devono essere gestiti con pazienza e tempo a disposizione: sono un po’ le dive del cake design, ma seguendo le nostre regole precise e sicure non faranno capricci! … [Read more...]
Sapevate che la bellissima torta-logo di Cakemania è stata creata in esclusiva per noi da Jörg Schikore? Dopo averla mangiata con gli occhi, finalmente potete gustare davvero questa squisita charlotte con mousse di lamponi e yogurt… che oltre ad essere leggera, è anche più facile da fare di quanto sembri: basta seguire il video-tutorial di Jörg per imparare a comporla! … [Read more...]
Quando si fanno biscotti con l’intenzione di decorarli bisogna usare una pasta che tenga perfettamente la forma e che sia poco dolce, visto che sarà ricoperta con ghiaccia reale, pasta di zucchero, cioccolato plastico o marzapane. … [Read more...]
Le lingue di gatto, soprattutto se appena uscite dal forno, sono irresistibili: servite con latte freddo, con il té o accanto al caffé delizieranno grandi e piccini. Sono anche il biscotto più semplice del mondo da fare: pesate gli albumi che avete a disposizione (ad esempio avanzati da una crème caramel, una pasta frolla o una crema pasticcera) e aggiungete lo stesso peso di farina, zucchero … [Read more...]
Poco zucchero, l’acidità del limone e dello yogurt uniti al gusto amarognolo del rosmarino rendono questa originale crostata molto apprezzata da chi ama le torte poco dolci. … [Read more...]
Si può filosofeggiare sul gelato al cioccolato? O basta chiudere gli occhi e schiacciare il cucchiaino sul palato, sentire la crema che si scioglie sulla lingua e l'aroma di cacao che invade bocca e naso? … [Read more...]
Una setosa crema che profuma di vaniglia non solo è la base di ogni buon gelato, ma anche l’accompagnamento più classico e, francamente, imbattibile, per ogni sorta di dolce servito tiepido. … [Read more...]
Un gelato pneumatico che divertirà grandi e piccini, secondo la ricetta della boutique del gelato The Icecreamists di Londra. … [Read more...]
Non è necessario andare al ballo dell’ambasciatore o aspettare di essere serviti da un “Ambrogio” in livrea per godere di questo ricco e lussurioso dessert: The Icecreamists, la famosa boutique del gelato di Londra, ci insegna come farlo in casa! … [Read more...]
Niente di più rinfrescante di questo fantastico sorbetto, il cui concetto nasce dalla pratica (molto popolare tra gli studenti universitari americani) di tagliare via un pezzetto di buccia dell’anguria, infilarci il collo di una bottiglia di vodka, e lasciare che il liquore venga assorbito dalla polpa del frutto. … [Read more...]
Sul finire dell’estate, con le more maturate al sole e le prime pere, questo facile e veloce crumble arricchito di granella di nocciole è davvero una deliziosa conclusione per la cena, soprattutto servito tiepido con una pallina di buon gelato alla crema. … [Read more...]
Sana e adorata dai bambini, si chiama “rød grød med fløde” questa composta di origine scandinava, che viene servita con salsa alla vaniglia, gelato, panna liquida o semplicemente latte freddo. Nei paesi nordici si mangia per colazione, merenda e a fine pasto, come dessert. Si può preparare anche frutti surgelati. … [Read more...]
Sì, esiste una perfetta torta di compleanno: fragrante e deliziosa, l’abbiamo vista divorare (con bis e tris) anche da chi non mangia mai dolci. La ricetta viene dalla “buttermilk cake” di Nigella Lawson, che la prepara per festeggiare i suoi figli: l’altro grande pregio di questa torta è infatti la sua adattabilità – si sforma benissimo anche dalle teglie dal design più complicato, … [Read more...]
Formaggi e noci, si sa, sono un’accoppiata pensata in paradiso; la ricotta di pecora e i pistacchi in particolar modo si sposano in un equilibrio deliziosamente sapido, creando una coreografica torta che richiama alla mente sapori e aromi mediorientali. … [Read more...]
Pochi ingredienti freschi per una torta dal gusto inconfondibile, dolce e infantile. La spumosità della panna e del pan di Spagna montato a regola d’arte vi daranno la sensazione di mangiare una nuvola di fragole! … [Read more...]
Fatta in casa la confettura di fragole (spesso la chiamiamo “marmellata di fragole”, ma le marmellate sono solo quelle di agrumi) mantiene un profumo e un sapore di frutta fresca difficilmente reperibile tra quelle in commercio. Il segreto? Cottura breve e dose ridotta di zucchero. … [Read more...]
Pan di Spagna o génoise? La torta-base più classica deve il suo nome al pasticcere genovese Giobatta Cabona, che a metà settecento lavorava al seguito dell’ambasciatore Domenico Pallavicini a Madrid. … [Read more...]
Unione di due grandi classici, uno americano e uno tedesco, questo dolce che già si mangia con gli occhi può essere realizzato anche fuori stagione delle ciliegie usando quelle nere sciroppate. Non è difficile da preparare, ma tenete conto nella vostra programmazione che ha bisogno di varie fasi di riposo. … [Read more...]
Solare e deliziosamente acidula, la “tarte à l’envers aux abricots” non è altro che una Tatin estiva. Servite questa torta rovesciata ancora tiepida con del gelato alla crema e non farete prigionieri! … [Read more...]
Voglia di cheesecake, tutto e subito? Serve un dessert da mettere insieme letteralmente in cinque minuti? Questa cheesecake destrutturata, elegantemente servita in un bicchiere da Martini, è la soluzione perfetta! … [Read more...]
Nel sud degli Stati Uniti quando arriva l’estate è tutto un ripudio di torte alle pesche: crostate, torte morbide, crumble e cheesecake che rendono omaggio a questo succoso, carnoso, irresistibile frutto di stagione. È da quelle regioni che arriva questa freschissima tarte che gioca su tre consistenze e sapori diversi … [Read more...]
A prima vista sono carine, ma una volta tagliate a metà diventano irresistibili: queste deliziose cupcake che nascondono una fragola fresca strapperanno un sorriso a tutti! … [Read more...]
È profumata e fresca, eppure sa di comfort food - di cibo che ti coccola come una coperta calda - questa semplicissima, facilissima torta dai colori gioiosi. Portatela a tavola e guardatela sparire, fetta dopo fetta, in pochi minuti! … [Read more...]
Una bavarese essenziale – pochissimi gli ingredienti – e morbidissima che svela un cuore di polpa di pesche: sorpresa nel gioco di colori e consistenze, puro piacere su un cucchiaino. … [Read more...]
Essenziale nella pasticceria, buona e sana: Jörg Schikore in questo video-tutorial ci insegna a farla come dei professionisti, in due versioni di base. Pronti con coppetta e cucchiaio? … [Read more...]
Dolce casalingo dell’area bretone e cugino di primo grado dei pudding inglesi, il far è un flan (perdonate il gioco di assonanze) tradizionalmente arricchito con prugne o uvetta ammollate in rhum o sidro, a volte con mele a pezzi. Semplice e nutriente, costituisce un’ottima merenda per i bambini. … [Read more...]
Pensi “budino al cioccolato”, e subito chiudi gli occhi immaginando di schiacciarlo sul palato mentre sfili il cucchiaino dalla bocca serrata. Questa versione ricca e vellutata è in pratica una crema pasticcera addizionata, realizzata con poco zucchero per non addolcire troppo il budino se fatto con cioccolato al latte, e per risaltare il gusto di quello al cioccolato fondente. … [Read more...]
Abbiamo appaiato la “rich dark chocolate cake” di Peggy Porschen (il nome era troppo promettente per non provarla!) a questo frosting davvero originale a base di Oreo, i popolari biscotti americani bianchi e neri. Il colore della crema sembra made in Giorgio Armani: un grigio-marrone screziato di nero molto minimal chic, particolarmente adatto a coprire anche delle minicake alte e sottili … [Read more...]
Della torta più diffusa in area austro-tedesca si trova già traccia in un ricettario del 1653, che ne conteneva ben quattro versioni. Questa crostata molto nutriente e di grana rustica sembra prendere il suo nome dalla città di Linz, sulla sponda destra del Danubio, dove veniva cotta direttamente sul fuoco in una scodella d’argento. … [Read more...]
Oltre alle proprietà antiossidanti tipiche di questa pianta generalmente considerata solo ornamentale, l’infusione dei fiori di hibiscus nella panna conferisce a questo dessert un accento acidulo e un colore così vibrante da sembrare artificiale. … [Read more...]
Quintessenza della colazione dei bambini americani, e finalmente parte del menù anche dei nostri, i chocolate chip cookie riscuotono un grandissimo successo (soprattutto come merenda a scuola e alle festicciole di compleanno!). Per renderli più interessanti usate del cioccolato tagliato a mano, sia fondente che al latte, al posto delle classiche gocce. … [Read more...]
Pan di Spagna tradizionale, mascarpone e fragole: semplice e d’impatto scenografico, questa torta che ha i colori e i sapori perfetti per una festa all’aperto o un picnic sotto un albero frondoso piacerà a grandi e piccini. Si raccomanda di accompagnarla con dello spumante o dello champagne ben ghiacciati! … [Read more...]
Ecco un dolce che non richiede cottura in forno e che possono fare anche i bambini, scegliendo le piccole preziosità che preferiscono: quella che vedete contiene noci brasiliane e albicocche disidratate, ma si possono aggiungere o sostituire con nocciole, pecan, pistacchi, cranberry e uva passa, ciliegie, agrumi, mango canditi… … [Read more...]
Un’idea diversa per proporre la torta di cioccolato e pere: una morbida pasta profumata alla cannella con cui servire a parte, per chi la gradisce, una ganache di cioccolato fondente. … [Read more...]
La tradizione cattolica vuole che nei quaranta giorni che precedono la Pasqua non si consumino carne, uova e burro. Ed è dall’esigenza di creare dei dolci privi di due ingredienti essenziali della pasticceria che nascono i quaresimali genovesi a base di pasta di mandorle e acqua di fiori di arancio. … [Read more...]
È un classico a base di crema inglese conosciuto anche come bavarois rubané, cioè a strisce. L’unione dei tre gusti la rende una “incontournable”, come dicono i francesi (una cosa che non passa mai di moda e non può essere sostituita), dei dessert al cucchiaio. … [Read more...]
È molto femminile questa torta dal delicato aroma di frutti di bosco: ogni strato ha un suo sapore, esaltato da una morbida, dolce ganache di cioccolato bianco. … [Read more...]
Giancarlo Morelli, una stella Michelin, è noto per fare il miglior risotto del mondo (Premio Gallo 2010). Nel suo ristorante Il Pomiroeu a Seregno, nel monzese, serve sofisticati dessert monoporzione ma a Cakemania ha confessato la sua irrefrenabile passione per i dolci (“tutte le mattine prometto di non mangiarne ma poi cedo… non posso stare senza zucchero, la vita tenta sempre di servirci … [Read more...]
Questa è la versione toscana del tradizionale dolce povero a base di farina di castagne: dove mancava anche il latte si faceva solo acqua, rosmarino e olio. A seconda delle possibilità e dei gusti delle singole famiglie veniva aggiunta una manciata di uva passa. … [Read more...]
Con questa ricetta di base potete lasciar correre la gola: la versione semplice è particolarmente apprezzata dai bambini piccoli, ma basta aggiungere delle fragole fresche, delle gocce di cioccolato, un cucchiaino di confettura o di marmellata, uvetta, datteri, fichi a pezzi per offrire una scelta completa a merenda e colazione. … [Read more...]
Colazione, brunch, merenda o piccolo premio dopo un pasto troppo leggero: questo pane di datteri e noci è quasi una torta, poco dolce (i suoi zuccheri sono integrali e ricchi di sali minerali) ma molto saporita. Da godere con una fumante tazza di caffé lungo. … [Read more...]
Per una colazione o un brunch supernutriente e superveloce non c’è niente di meglio del french toast, declinazione anglosassone del pain perdu francese di cui Apicio dava già notizie ai tempi della Roma imperiale. … [Read more...]
Deliziosi biscotti bicolori che giocano sulle diverse consistenze della pasta frolla e delle noci in pezzi: una ricetta facile per avvicinare la pasticceria di Luca Montersino. … [Read more...]
Una straordinaria torta di grande effetto scenografico: la preparazione è complessa, ma sotto la guida di Luca Montersino tutti possono diventare dei grandi pasticceri! … [Read more...]
I marshmallow sono favolosi sciolti sul gelato, immersi nella cioccolata calda e abbrustoliti sul fuoco, infilati su uno spiedino. Ma fanno un po’ impressione quando stanno sugli scaffali dei negozi, così gommosi, colorati e… così artificiali! Il bello è che si possono fare anche in casa … [Read more...]
Lo zabaione è un atto d’amore: lo si fa per premiare una fatica (anche galante), già affrontata o da venire. E costa fatica farlo: mescola e frusta su fuoco ininterrottamente, sempre nella stessa direzione! Una fatica per una fatica dunque… ma non ce n’è di più dolci. … [Read more...]
Cakemania® è il portale italiano interamente dedicato agli amanti delle torte. Su questo sito troverete gli ultimi trend in pasticceria, le interviste ai loro pionieri, ricette firmate, dettagliati tutorial per realizzare magnifici dolci, un’area dedicata ai bambini, una sezione dove gli utenti possono condividere le foto delle loro tor te e rubriche dedicate alle recensioni di libri e utensili. Curato come … [Continua ...]
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