Ricetta – Pastel de chocolate mexicano, torta messicana al cioccolato e peperoncino

Torta messicana di cioccolato e peperoncino. da "World's best cakes". Photo © Sarka Babicka     Torta messicana di cioccolato e peperoncino. da "World's best cakes". Photo © Sarka Babicka
Torta messicana di cioccolato e peperoncino. da “World’s best cakes”. Photo © Sarka Babicka

La ricetta di questa torta al cioccolato e peperoncino che scalda magnificamente il cuore arriva dal Messico.
E’ facilissima da preparare, intensamente cioccolatosa e decisamente sensuale proprio grazie al peperoncino: per questa ricetta è meglio usare il peperoncino chipotle, che si ottiene sottoponendo a un lungo processo di affumicatura dei peperoncini piccanti, di varia specie, principalmente della varietà “Jalapeño”.
Questa torta, tratta dal ricettario World’s Best Cakes, resta fragrante a lungo, anche dopo tre giorni, ma è impossibile pensare che non venga finita prima!

Ingredienti:
75gr di cioccolato fondente (minimo 75% di cacao) spezzettato
65ml di latte intero, più due cucchiai
1/2 cucchiaino di peperoncino tritato
120gr di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
60gr di zucchero di canna
60ml di olio di arachidi
1 uovo
cacao in polvere per spolverare i peperoncini per decorare

Metodo:
Preriscaldate il forno a 170°C gradi e foderate con carta da forno una tortiera di 15cm di diametro.
Fondete a bagnomaria il cioccolato e aggiungete un cucchiaio di latte, mescolando per farlo amalgamare. Quando sarà ben liscio toglietelo dai fornelli, unite il peperoncino e lasciate raffreddare.
In una ciotola larga setacciate insieme la farina, il sale e il lievito per dolci, tenendo il tutto da parte per dopo.
Aggiungete il latte rimanente al cioccolato e mescolate bene.
Unite lo zucchero e l’olio continuando a mescolare.
Montate l’uovo fino a farlo diventare chiaro e spumoso e incorporatelo al composto.
Unite gli ingredienti secchi al mix di cioccolato amalgamando per bene il tutto.
Versate l’impasto nella tortiera e infornate per 30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare nella tortiera per dieci minuti prima di sformare la torta su una gratella avendo cura di togliere la carta da forno.
Per la decorazione spolverizzate sulla sommità della torta del cacao, o dello zucchero a velo, se preferite, e usate dei peperoncini freschi come topper.

Leggi la recensione del ricettario

copertina libro World's Best Cakes
La copertina di World’s Best Cakes. Photo © Šárka Babická

Prova la torta “delitto perfetto”

torta cioccolato amaretti
Torta di cioccolato e amaretti “Delitto Perfetto”. Photo © Federico Casella per Cakemania®

Lascia il tuo voto