La ricetta della torta spumosa al cioccolato

Ingredienti per una torta spumosa al cioccolato per 8 persone:

• 250gr ricotta
• 250gr cioccolato fondente
• 250gr zucchero a velo
• 5 uova
• un pizzico di sale
• panna montata morbida

Metodo:

1. Accendete il forno a 170° e foderate una teglia a cerniera da 22cm con carta forno.

2. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato (sceglietelo di ottima qualità e più amaro possibile), facendo attenzione che il recipiente che lo contiene non venga a contatto con l’acqua bollente o farà i grumi.

3. Montate i tuorli con lo zucchero a velo finché non sono chiarissimi, e sempre sbattendo aggiungete la ricotta. Versate il cioccolato fuso nel composto continuando a frustare.

4. Montate gli albumi con un pizzico di sale, incorporatene due cucchiaiate nel composto al cioccolato per allentarne la consistenza; proseguite incorporando il resto in due o tre mandate, servendovi di una spatola girata dall’alto verso il basso (attenzione agli incidenti di percorso!)

5. Versate il composto nella tortiera; datele una botta per pareggiarlo e fare uscire le eventuali bolle d’aria.

6. Infornate per 30 minuti o finché i bordi della torta non si staccano dalla teglia: la consistenza finale è bagnata e morbida quindi la classica prova dello stecchino non ha valore.

7. Aprite la cerniera e lasciate intiepidire la torta prima di servirla con panna montata.

8. In più: potete aromatizzare la torta aggiungendo un pizzico di semi di cardamomo pestati, cannella o pepe di Giamaica.

Ma prima di cominciare… Sapete quali errori evitare e quali trucchi adottare per avere una torta sempre perfetta? Ecco le 10 regole di Cakemania!