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Ricette

Ricetta – Budino di riso, cocco e lychee

Questo budino di riso cotto nel latte di cotto e aromatizzato con scorza di agrumi è incoronato dai succosi e lascivi frutti del lychee (o “uva del deserto”), […]

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Ricetta – Crumble di more, pere e nocciole

Sul finire dell’estate, con le more maturate al sole e le prime pere, questo facile e veloce crumble arricchito di granella di nocciole è davvero una deliziosa conclusione […]

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Gelato senza gelatiera: il kulfi allo zafferano e al cardamomo

Ricetta del gelato senza gelatiera: il kulfi allo zafferano e al cardamomo Anche la torrida India ha il suo gelato tradizionale: il kulfi, privo di uova e a […]

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Ricetta – Cheesecake con gelatina di limone

Una cheesecake da frigo, senza uova: ecco una ricetta facile, fresca e molto adattabile ai gusti di stagione. La copertura a specchio che abbiamo scelto in questo caso […]

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Elisir di sambuco firmato Bruno Barbieri

Bruno Barbieri mi ha raccontato che ogni anno, tra maggio e giugno, va a raccogliere personalmente i fiori di sambuco che usa per fare questo elisir: ben 1000 litri da regalare ad amici e colleghi! Questa è la sua ricetta di famiglia…

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Ricetta – Biscotti shortbread al cioccolato

Gli shortbread sono biscotti scozzesi tra dolce e salato, una sorta di frolla che compensa l’assenza di uova con l’abbondanza di burro. Questa versione al cioccolato troverà grandi […]

Confettura di fragole e rabarbaro

Con la primavera e l’arrivo dei succulenti frutti rossi e del raccolto degli steli di rabarbaro (le foglie sono tossiche), è tempo anche di fare dolci che uniscano […]

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La ricetta originale degli scone, i panini dolci del té all’inglese

Ad un vero tè all’inglese accanto ai cucumber sandwiches (tramezzini al burro e cetriolo) non possono mancare gli scones, una via di mezzo tra un panino e una tortina da accompagnare con confettura di fragole o lamponi e clotted cream (panna solida).

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Come si fa la pasta di zucchero in casa per torte decorate perfette

Come si fa la pasta di zucchero in casa? E’ la prima cosa che ci siamo chieste quando abbiamo lanciato questo sito, perché a Cakemania piace l’autarchia: indipendenza, […]

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Ricetta della cotognata fatta in casa

C’è qualcosa di magico, antico e floreale nel gusto della cotognata, la densa confettura passata di moda che i nostri nonni invece amavano tanto. Spalmabile o soda, tanto […]

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Ricetta – Mini cheesecake macrobiotiche alle nocciole firmate Red Carpet Cake Design

Una ricetta dedicata agli amici vegani e seguaci della macrobiotica. Sì, la presenza del liquore non rispetta i precetti della macrobiotica, ma c’è un trucco per aggirarli e […]

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Croccante di mandorle

E’ buono da sgranocchiare da solo o con una tazza di caffé, impreziosisce una coppa di gelato alla crema, può fare da base portante per un dolce raffinato […]

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La ricetta del Monte Bianco

È per molti il dolce più buono che si possa offrire; di sicuro è un atto d’amore verso i propri cari visto l’impegno che richiede: il Monte Bianco (o Mont Blanc, per dirlo alla savoiarda e alla francese) è un dessert semplicissimo, e allo stesso tempo uno stato mentale…

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Riso al latte o budino di riso alla cannella

Un dolce che sa di coccole, “racimolabile” in qualsiasi momento perché basato su pochi ingredienti, del tipo che abbiamo sempre in casa: il budino di riso è il dessert che prende zero in stress, ma 10 lode in soddisfazione.

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Ricetta – Sorbetto di anguria e vodka firmato The Icecreamists

Niente di più rinfrescante di questo fantastico sorbetto, il cui concetto nasce dalla pratica (molto popolare tra gli studenti universitari americani)  di tagliare via un pezzetto di buccia […]

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Confettura di fragole

  Fatta in casa la confettura di fragole (spesso la chiamiamo “marmellata di fragole”, ma le marmellate sono solo quelle di agrumi) mantiene un profumo e un sapore […]

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Ricetta – Panna cotta all’hibiscus

Oltre alle proprietà antiossidanti tipiche di questa pianta generalmente considerata solo ornamentale, l’infusione dei fiori di hibiscus nella panna conferisce a questo dessert un accento acidulo e un […]

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Castagnaccio

Questa è la versione toscana del tradizionale dolce povero a base di farina di castagne: dove mancava anche il latte si faceva solo acqua, rosmarino e olio. A […]

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Ricetta – Crumble di mele e con fiocchi di avena

Un dessert adatto a chi ama i dolci poco zuccherini e un po’ rustici: questo crumble accosta la parte morbida della frutta a quella asciutta e croccante della […]

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Buttercream alla vaniglia

Indispensabile per le cupcake e le torte a strati, questa classica crema al burro è soffice e profumata. Le dosi sono sufficienti per ricoprire abbondantemente 12 cupcake o […]

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Gelatina di mandarini

  I mandarini hanno preso un’aura vintage: il loro sapore ci riporta ai tempi in cui gli ubiqui mandaranci di oggi erano (o non erano ancora) una novità.

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Zenzero candito

Titillante con i suoi accenti acidi e piccanti complementati dalla brinatura dolce e croccante dello zucchero semolato o dalla copertura morbida e amara del cioccolato fondente: lo zenzero […]

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La ricetta più facile del mondo per i canditi fatti in casa

Non dire canditi finché non lo hai fatti in casa: non hanno NIENTE a che fare con quelli che compri. Il procedimento è facile, è solo fatto in tre step: è il momento di provare un nuovo, grande piacere del palato!