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Ricette

Elisir di sambuco firmato Bruno Barbieri

Bruno Barbieri mi ha raccontato che ogni anno, tra maggio e giugno, va a raccogliere personalmente i fiori di sambuco che usa per fare questo elisir: ben 1000 litri da regalare ad amici e colleghi! Questa è la sua ricetta di famiglia…

Confettura di fragole e rabarbaro

Con la primavera e l’arrivo dei succulenti frutti rossi e del raccolto degli steli di rabarbaro (le foglie sono tossiche), è tempo anche di fare dolci che uniscano […]

Ricette

Ricetta della cotognata fatta in casa

C’è qualcosa di magico, antico e floreale nel gusto della cotognata, la densa confettura passata di moda che i nostri nonni invece amavano tanto. Spalmabile o soda, tanto […]

Ricette

Ricetta – Mini cheesecake macrobiotiche alle nocciole firmate Red Carpet Cake Design

Una ricetta dedicata agli amici vegani e seguaci della macrobiotica. Sì, la presenza del liquore non rispetta i precetti della macrobiotica, ma c’è un trucco per aggirarli e […]

Ricette

La ricetta del carbone dolce della Befana fatto in casa

Chi l’avrebbe mai detto? Si fa prima a fare il carbone in casa che andarlo a comprare! Semplicissimo, divertente, buonissimo.

Ricette

Croccante di mandorle

E’ buono da sgranocchiare da solo o con una tazza di caffé, impreziosisce una coppa di gelato alla crema, può fare da base portante per un dolce raffinato […]

Ricette

Ricetta – Sorbetto di anguria e vodka firmato The Icecreamists

Niente di più rinfrescante di questo fantastico sorbetto, il cui concetto nasce dalla pratica (molto popolare tra gli studenti universitari americani)  di tagliare via un pezzetto di buccia […]

Ricette

Confettura di fragole

  Fatta in casa la confettura di fragole (spesso la chiamiamo “marmellata di fragole”, ma le marmellate sono solo quelle di agrumi) mantiene un profumo e un sapore […]

Ricette

Morbidi amaretti all’arancia

Pochi piaceri sono comparabili a quello di affondare i denti in un pasticcino di mandorle: la sua consistenza “mastichevole” (ma perché in italiano non esiste un corrispettivo di […]

Ricette

Gelatina di mandarini

  I mandarini hanno preso un’aura vintage: il loro sapore ci riporta ai tempi in cui gli ubiqui mandaranci di oggi erano (o non erano ancora) una novità.

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Zenzero candito

Titillante con i suoi accenti acidi e piccanti complementati dalla brinatura dolce e croccante dello zucchero semolato o dalla copertura morbida e amara del cioccolato fondente: lo zenzero […]

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La ricetta più facile del mondo per i canditi fatti in casa

Non dire canditi finché non lo hai fatti in casa: non hanno NIENTE a che fare con quelli che compri. Il procedimento è facile, è solo fatto in tre step: è il momento di provare un nuovo, grande piacere del palato!

Ricette

Gelatina di fragole (e un sorbetto in bonus)

Scintillante come un rubino, questa rinfrescante gelatina di fragole sembra un gioiello: il giusto coronamento a una cena sontuosa, e (come ci insegna Bruno Barbieri) perfetta prosecuzione di […]

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Gelatina Sex on the beach firmata Bompas & Parr

Non c’è cocktail più evocativo: fa subito pantaloni bianchi-mocassini-Wayfarer  palme e Duran Duran che cantano Rio in barca a vela.  Questo cocktail al cucchiaio superkitsch chiama a gran […]

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Gelatina fosforescente al sambuco

Il chinino contenuto nell’acqua tonica rende naturalemente fosforescente la gelatina: spegnete tutte le luci, accendetene una UV (troverete presso un buon ferramenta le lampadine nere) e godetevi la […]

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Gelatina sole & caffé by Bompas & Parr

Potete fare questa gelatina usando caffé filtrato “all’americana”, ma non avrà la stessa faccia tosta. Tè e caffé lasciati in infusione al sole hanno un profilo aromatico completamente […]

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Ricetta – Gelatina di Bellini

Il Bellini è un cocktail freschissimo a base di succo di pesca bianca e prosecco, che si beve con gran piacere soprattutto se servito all’Harry’s Bar di Venezia, […]