Come si fa
Come conservare la farina in casa (soprattutto d’estate!)
Caldo, freddo, umidità, farfalline, luce, packaging non idonei: sono questi i nemici di una farina correttamente conservata. Vediamo come affrontarli!
Tutorial di pasticceria e cucina
Tutorial di pasticceria e di cucina: come fare una glassa a specchio, come usare il miele al posto dello zucchero, come fare coloranti naturali con la frutta, come far da mangiare con gli scarti che hai sempre buttato…
Come si fa
Temperature e consistenze del burro: come usarle per fare dolci perfetti
La guida definitiva per conoscere e sfruttare le 7 temperature del burro in pasticceria (con video dimostrativo!)
Come si fa
5 ricette con gli albumi avanzati (e congelati)
Riciclare gli albumi avanzati e congelati è facile: vi suggerisco 5 ricette dolci e salate con cui non potete sbagliare!
Come si fa
I segreti per fare un biscotto perfetto
Un biscotto si fa essenzialmente con 4 ingredienti: farina, zucchero, burro, uova. Ma il risultato varia enormemente a seconda delle proporzioni, del procedimento e del metodo di cottura.
Vediamo come…
Come si fa
La forza della farina spiegata facile
Uno schema pratico per capire le basi della forza della farina 00, 0, 1, 2 e integrale.
Come si fa
Che differenza c’è tra lievito, bicarbonato, cremor tartaro e ammoniaca per dolci?
Quale agente lievitante scegliere quando si fanno i dolci? C’è differenza tra quelli per torte, brioche e biscotti? Cosa fa alzare e cosa fa allargare un dolce? Lo scopriamo in questo post!
Come si fa
5 cose che non sapevo sulla farina finché…
… Non ho avuto la possibilità di attivare una linea diretta con l’esperto di Farina Petra, genere “grosso bottone rosso presidenziale nello Studio Ovale”.
Come si fa
Come si fa la cottura in bianco o alla cieca per crostate e torte perfette
Come cuocere crostate e basi per torte perfettamente uniformi? Il metodo c’è, ed è facilissimo: la cottura alla cieca!
Come si fa
4 trucchi facili per fare i biscotti tutti della stessa misura
I trucchi facili per fare biscotti ben porzionati anche senza usare formine o stampi: fare biscotti non sarà più come prima!
Come si fa
Come sformare il budino dallo stampo
Sformare un budino perfettamente è facile, se sai come farlo: con questo trucco è impossibile sbagliare!
Come si fa
Come cuocere una torta perfetta, senza cupola e senza crepe
Il trucco della cottura con il canovaccio per cuocere una perfetta torta di compleanno, facile da farcire e decorare.
Come si fa
3 trucchi per conservare i biscotti freschi e buoni come appena fatti (anche quelli decorati)
I biscotti fatti in casa sono buonissimi, tanto che in genere finiscono in poche ore; ma se siete così bravi da farli durare (o se li nascondete per poter avere una scorta per la merenda a scuola, ad esempio), vi serviranno questi trucchi per conservarli al meglio.
Come si fa
Come fare il créme caramel perfetto con questo segreto (più 1)
Il crème caramel perfetto, morbido e setoso, senza buchini, ha una regola – e un trucco che vi svelo qui. Tranquilli, è facile: basta conoscerli!
Come si fa
6 trucchi per fare pancake perfetti
Sei trucchi, tip, scorciatoie, segreti degli esperti per fare pancake perfetti: soffici, spugnosi (per meglio assorbire lo sciroppo d’acero), delicati. Per una colazione da campioni!
Come si fa
Videotutorial: come si fa una money roll cake, la torta a sorpresa ripiena di… soldi!
La money roll cake è una torta a sorpresa: il festeggiato scopre che nascosto nella torta c’è un rotolo di… soldi veri! Oppure una dichiarazione d’amore, una proposta d’amore, una storia fotografica… di sicuro l’effetto WOW è garantito!
Come si fa
Come si fanno i biscotti di vetro (o a specchio)
Questi “biscotti di vetro” o “a specchio” sono facilissimi e divertentissimi da preparare: a casa mia li hanno fatti direttamente i bambini! L’effetto sceografico ricorda le lampade Tiffany e le vetrate piombate delle chiese e dello stile Liberty.
E sono anche bellissimi appesi all’albero di Natale!
Come si fa
Un cucchiaino di zucchero nel latte e altri 8 trucchi da usare in cucina
Ci sono scorciatoie, trucchi e segreti che in cucina possono migliorarci davvero la vita, accorciando procedimenti ed evitando disastri. Questi sono da tenere a mente!
Come si fa
Come si monta la panna perfetta: 5 trucchi da sapere!
Come avere controllo su forma, consistenza, sapore e colore della vostra panna montata? E come rimediare se è diventata stracciata? Con questi 5 trucchi da pro!
Come si fa
Come si glassa una torta (tre modi facili)
Dolci della nonna come una quattro-quarti (pound cake), una Victoria Sponge o un ciambellone possono essere decorati e insaporiti con una glassa molto semplice. Qui vi spiego come, usando tre diverse densità.
Come si fa
Come usare il miele: 10 cose che ho scoperto che saranno utili anche a te
Durante il blog tour #mielizia4mums nella sede di Conapi, il più grande consorzio di apicoltori italiani e uno dei maggiori in Europa, ho imparato 10 nuove cose sul miele: utili, curiose, golose e affascinanti.
Come si fa
Come si fa una torta soffice
Cosa rende buoni i “dolci da credenza”? La consistenza! Non è facile da ricordare solo perché fa rima: sappiamo tutti che quello che vogliamo da una torta è che sia soffice e vaporosa…
Come si fa
Alberi di Natale in pasta sfoglia vegana – tutorial
Un’idea shabby chic per fare degli alberi in pasta sfoglia da usare come segnaposto per la tavola di Natale… buoni da anche mangiare!
Come si fa
Lievito di birra fresco e secco: come sfruttarli al massimo, conservarli e convertire i pesi
Lievito di birra fresco o secco: ecco come convertirli, come conservarli nel modo giusto e come sfruttarli fino all’ultimo grammo.
Come si fa
5 modi per rivestire lo stampo di una torta con la carta forno
La carta forno serve per non fare attaccare le torte agli stampi; soprattutto quando gli impasti sono molto morbidi o semiliquidi, una teglia imburrata e infarinata può non essere abbastanza…
Quando arriva
Autunno
Ricette
Castagnaccio
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Dutch baby alle mele e mirtilli – ricetta per il brunch
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Pere cotte: ricetta facile, veloce e versatile
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