Ricette
L’antica ricetta dei quaresimali genovesi
Questa è l’antica ricetta dei quaresimali genovesi: pasticcini di pasta di mandorle all’acqua di arancio, nati in un convento 500 anni fa.
Ricette
La ricetta della Swedish Sandwich Cake (con pan carré fatto in casa)
Si chiama smörgåstårta a Stoccolma, torta svedese di tramezzini in Italia e swedish sandwich cake nel resto del mondo. È bellissima, buonissima, divertentissima e adattabilissima: facciamola insieme!
Ricette
Taralli dolci alla farina di mais fioretto, friabili e facilissimi
Concedetevi questi taralli dolci alla farina di mais fioretto: sono friabili, leggeri e facilissimi, perfetti per la colazione e la merenda al profumo di burro!
Ricette
Ricetta con videotutorial dei sufganyot, i veri donut della tradizione ebraica
La ricetta passo-passo per fare i sufganyot, frittelle soffici e leggere della tradizione ebraica di Hannukah, buonissime tutto l’anno!
Ricette
Finti soufflé al limone (solo 3 ingredienti)
Un dolce semplicissimo al limone con 3 ingredienti, da fare quando proprio non avete nulla in dispensa (e nessuno lo direbbe mai!)
Ricette
Test sui muffin: 1 ricetta con farina 00; farina 1; farina di farro monococco
Farina 00 di primo prezzo del supermercato; farina 1; farina di farro monococco = tre risultati molto più diversi di quanto mi aspettassi, e non solo nel gusto!
Ricette
Biscotti natalizi di pasta frolla (candy cane cookies)
Questi biscotti natalizi di pasta frolla sono perfetti come regalo dell’ultimo minuto o per la colazione del 25: divertitevi a farli anche con i bambini!
Ricette
Estratto di vaniglia fatto in casa: due ricette facili
Difficile da trovare in Italia, il vero estratto di vaniglia, quello scuro sciroppo alcolico venduto in preziose bottigliette, è un ingrediente essenziale nella pasticceria di qualità. Ecco come farlo in casa.
Ricette
Poke cake al limone e cream cheese frosting
Divertente da preparare, buonissima e bella da servire: vi spiego come si fa la poke cake al limone e come si farcisce senza tagliarla e senza sac-à-poche!
Come si fa
I segreti per fare un biscotto perfetto
Un biscotto si fa essenzialmente con 4 ingredienti: farina, zucchero, burro, uova. Ma il risultato varia enormemente a seconda delle proporzioni, del procedimento e del metodo di cottura.
Vediamo come…
Come si fa
La forza della farina spiegata facile
Uno schema pratico per capire le basi della forza della farina 00, 0, 1, 2 e integrale.
Come si fa
Che differenza c’è tra lievito, bicarbonato, cremor tartaro e ammoniaca per dolci?
Quale agente lievitante scegliere quando si fanno i dolci? C’è differenza tra quelli per torte, brioche e biscotti? Cosa fa alzare e cosa fa allargare un dolce? Lo scopriamo in questo post!
Ricette
Biscotti tortosi alle carote, morbidi e veloci
Una ricetta facile e veloce, che si fa tutta in una ciotola, senza formine e senza matterello!
Ricette
Torta budinosa cioccolato e pere (senza glutine)
La torta al cioccolato e pere è un classico, qui nella versione senza glutine: morbida, irresistibile e golosa… quasi budinosa!
Come si fa
5 cose che non sapevo sulla farina finché…
… Non ho avuto la possibilità di attivare una linea diretta con l’esperto di Farina Petra, genere “grosso bottone rosso presidenziale nello Studio Ovale”.
Ricette
Torta 100 al cioccolato gianduia e castagne (facile e veloce)
La torta “100” al cioccolato gianduia e castagne è facile, veloce, ricca: è la vera strategia svuota-frigo per affrontare l’autunno!
Ricette
Blondies con cioccolato bianco, arachidi e sciroppo d’acero
I blondies sono l’alternativa bionda (cioè senza cioccolato) ai brownies: morbidi e burrosi, al profumo di sciroppo d’acero sono perfetti per inaugurare l’autunno!
Blog
MyCusini: come funziona la stampante 3D per cioccolato
Dal sac-à-poche alla stampante 3D: oggi comporre decorazioni per torte con il cioccolato fuso e temperato è diventato facilissimo!
Ricette
Sciroppo di more zero waste (con gli scarti della confettura fatta in casa)
Un bel cesto di more, due ricette zero waste: scoprite come fare lo sciroppo di more con gli avanzi della loro confettura!
Ricette
Pasta frolla della Lessinia, ricetta con e senza uova
Conoscete la tradizione della pasta frolla della Lessinia, la torta buona e semplice che si rompe con un pugno? Divertitevi a servirla agli amici!
Ricette
Meringata facile all’Armagnac
La meringata all’Armagnac è una torta facile e di grande effetto da aromatizzare con il distillato francese o con un altro vino liquoroso: provare per credere!
Ricette
Sciroppo di limone fatto in casa per granite e limonate
La ricetta dello sciroppo di limone fatto in casa è la più facile dell’estate: ottimo per preparare granite e limonate fai da te dal gusto intenso e completamente naturali.
Ricette
Monkey bread o pull-apart bread, ricetta originale americana
Il Monkey bread è un dolce divertente già dal nome: soffice, burroso e profumato alla cannella, tutto americano e da mangiare con le mani!
Ricette
Sciroppo di rose fatto in casa – ricetta della nonna
Lo sciroppo di rose fatto in casa secondo l’antica tradizione genovese: facile, profumato, delizioso!
Quando arriva
Natale
Blog
Il Natale secondo Renato Ardovino – intervista
Ricette
Tiramisù di Natale
Cake design
I 10 migliori regali gourmet fatti in casa
Come si fa
Pandoro decorato facile con alberi di Natale in ghiaccia reale
Cake design
I biscotti di Natale decorati in ghiaccia 3D di Eleonora Pchemyan
Come si fa
Tutorial di cake design: quattro cupcake di Natale facili
Ricette
Ricetta dei goro norvegesi, le cialde di Natale al cardamomo
Ricette
Ciambelline-segnaposto all’arancia amara
Ricette
Torta quattro quarti in 3 modi: classica, senza latticini e vegana
Considerato il dolce infallibile per eccellenza, la torta quattro quarti è amata dai principianti… e da tutti i golosi!
Ricette
Ricette con vino cotto della tradizione contadina italiana
Un appassionate, gustosissimo viaggio tra le più classiche ricette con vino cotto da tutta Italia, la differenza con il mosto cotto e vincotto, e il metodo per farlo in casa.
Ricette
Ricetta della torta Panarello fatta in casa
La ricetta della torta Panarello originale, quella della pasticceria genovese migrata anche a Milano, è segreta quanto quella della Coca-Cola. Ma qui vi dico come farla!
Come si fa
Come cuocere una torta perfetta, senza cupola e senza crepe
Il trucco della cottura con il canovaccio per cuocere una perfetta torta di compleanno, facile da farcire e decorare.
Ricette
Torta morbida di castagne o “Garfagnina”
Se esiste un dolce che incarna il concetto di “comfort food autunnale” o di hygge scandinavo, è questa torta. Fatta solo con castagne, burro, uova e zucchero, è naturalmente senza glutine e si distingue per la sua consistenza unica: incredibilmente umida e fondente.
Ricette
Ricetta dei kourabiedes, i pasticcini greci di Natale alle mandorle e burro
In Grecia il dolce di Natale è il kourabiedes; la ricetta di questi pasticcini alle mandorle e burro risale alla seconda metà del 1400, dopo la conquista ottomana.