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Ricette con vino cotto della tradizione contadina italiana

Un appassionate, gustosissimo viaggio tra le più classiche ricette con vino cotto da tutta Italia, la differenza con il mosto cotto e vincotto, e il metodo per farlo in casa.

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Estratto di vaniglia fatto in casa: due ricette facili

Difficile da trovare in Italia, il vero estratto di vaniglia, quello scuro sciroppo alcolico venduto in preziose bottigliette, è un ingrediente essenziale nella pasticceria di qualità. Ecco come farlo in casa.

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Sciroppo di more zero waste (con gli scarti della confettura fatta in casa)

Un bel cesto di more, due ricette zero waste: scoprite come fare lo sciroppo di more con gli avanzi della loro confettura!

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Sciroppo di limone fatto in casa per granite e limonate

La ricetta dello sciroppo di limone fatto in casa è la più facile dell’estate: ottimo per preparare granite e limonate fai da te dal gusto intenso e completamente naturali.

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Sciroppo di rose fatto in casa – ricetta della nonna

Lo sciroppo di rose fatto in casa secondo l’antica tradizione genovese: facile, profumato, delizioso!

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Ricetta dello staccante fatto in casa

Uno staccante per teglie fatto in casa, infallibile, pronto in 5 minuti, per dire addio allo spray!

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Marmellata di arance amare fatta in casa (facile e democratica)

La marmellata di arance amare fatta in casa ha un gusto e un colore imparaggiabili… ed è ancora più buona se fatta con le amiche!

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Pere cotte: ricetta facile, veloce e versatile

Un dolce leggero e raffinato, tanto che non c’è chef stellato che non abbia la sua versione. Partite da questa ricetta di base per creare veloci dessert al piatto e per arricchire le vostre torte.

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Lemon curd della nonna – ricetta facile e veloce

Una ricetta facile, veloce e deliziosa che arriva direttamente da una nonna inglese: questo lemon curd è a prova di negati e pronto in 15 minuti. Da gustare al cucchiaio, nelle crostate, con torte da madia, pancake, meringhe, scone…

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La ricetta della panna acida fatta in casa

La panna acida è un ingrediente essenziale della vera New York cheesecake, rende morbidi e buonissimi gli impasti dei dolci, è un topping ideale su waffle e pancake. Ma non solo…

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Confettura di anguria fatta in casa

Con la confettura di anguria si fissa in barattolo la freschezza, la dolcezza e il colore dell’estate: servita ben fredda, come una fetta di cocomero ad agosto, porterà un raggio di sole anche nel più buio giorno d’inverno!

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Composta di fichi, zenzero e aceto balsamico

Buona per accompagnare i formaggi, su cracker, crostini e pane, buona nelle crostate: questa composta di fichi è facilissima e velocissima da fare!

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Confettura di susine della nonna

La confettura di susine (che in tanti chiamiamo erroneamente marmellata) è il modo migliore per conservare questi deliziosi frutti che maturano in abbondanza tra luglio e agosto. Acidula […]

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Confettura di more fatta in casa

Si dice che gli uomini nascano cacciatori e le donne raccoglitrici. Senza andare a disturbare le teorie gender, uno dei grandi piaceri dell’estate per una vera cakemaniaca consiste […]

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Alternative alla Nutella: ricette della Nutella fatta in casa

Volete provare delle ricette per la Nutella fatta in casa, così come fate le mermellate, i dolci e lo yogurt? Evitando l’olio di palma e la produzione industriale? […]

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La ricetta della camy cream secondo Cakemania

Ho adattato la ricetta della camy cream alle quantità delle confezioni standard degli ingredienti: le proporzioni cambiano ma il risultato è altrettanto squisito, fermo (potete farci veramente di tutto con il sac-à-poche, sbizzarrendovi con le bocchette) e sicuramente più economico.

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Ricetta cristalli di zucchero (rock candy)

Cristalli di zucchero, rock candy in inglese, kandiszucker in tedesco: chiamateli come volete, ma divertitevi a farli in casa insieme ai vostri bambini con questo semplice “esperimento” chimico! […]

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Ricetta – Marshmallow fatti in casa

I marshmallow sono favolosi sciolti sul gelato, immersi nella cioccolata calda e abbrustoliti sul fuoco, infilati su uno spiedino. Ma fanno un po’ impressione quando stanno sugli scaffali […]

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Ricetta – Marmellata di arance amare

Non c’è dubbio: le arance amare sono gusto acquisito. Se non vi convince l’idea di spalmarne la marmellata sul pane tostato, provatela nelle nostre ricette per budino di […]

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Torta di marshmallows

Festa per bambini, ma poco tempo per approntare una torta che lasci a bocca aperta i piccoli ospiti? La Torta di Marshmallows è una soluzione tanto vivace quanto […]

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Elisir di sambuco firmato Bruno Barbieri

Bruno Barbieri mi ha raccontato che ogni anno, tra maggio e giugno, va a raccogliere personalmente i fiori di sambuco che usa per fare questo elisir: ben 1000 litri da regalare ad amici e colleghi! Questa è la sua ricetta di famiglia…

Confettura di fragole e rabarbaro

Con la primavera e l’arrivo dei succulenti frutti rossi e del raccolto degli steli di rabarbaro (le foglie sono tossiche), è tempo anche di fare dolci che uniscano […]

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Come si fa la pasta di zucchero in casa per torte decorate perfette

Come si fa la pasta di zucchero in casa? E’ la prima cosa che ci siamo chieste quando abbiamo lanciato questo sito, perché a Cakemania piace l’autarchia: indipendenza, […]

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Crema al burro alla tedesca: ricetta base della pasticceria

La ricetta della crema al burro è indispensabile in pasticceria e nel cake design. In questo videotutorial vi spieghiamo come si fa quella più classica.