Guide
Pere cotte: dolcezza senza tempo
La pera cotta è un classico intramontabile, un dessert che evoca ricordi di casa, sapori semplici e l’atmosfera avvolgente delle serate autunnali e invernali.
Guide
Dolci freschi, dolci freddi e dolci ghiacciati
Dolci ghiacciati fatti in casa? Sì, puoi! Questa guida svela i segreti per gelati, granite e semifreddi cremosi e dissetanti. Perfetti per la tua estate.
Guide
Macedonia estiva perfetta: la guida definitiva
Un’esplosione di sapori, colori e freschezza, la macedonia è il dessert estivo per eccellenza. Ma può essere molto più di un semplice mix di frutta: questa guida ti porterà alla scoperta delle migliori combinazioni, delle varietà di frutta disponibili in estate e ti svelerà segreti per creare il tuo mix sano, fresco e goloso.
Ricette
Clafoutis di ciliegie o amarene
Il clafoutis è un dolce francese rustico ed elegante, tradizionalmente preparato con ciliegie intere immerse in una morbida pastella simile a una crêpe spessa.
Guide
Succhi di frutta fatti in casa: estrattore, spremitore o centrifuga?
C’è chi le sa tutte e c’è chi le ha tutte – come vedete dalla foto, nella mia cucina tengo il range completo per la produzione di succhi fatti in casa: centrifuga, pressa a mano, spremiagrumi elettrico, frullatore, estrattore e… spremilimoni di legno!
Blog
Naturalisti in cucina – recensione del libro di Federica Buglioni e Anna Resmini
“Naturalisti in cucina” (Ed. Topipittori) è un bellissimo volume illustrato nato per stimolare l’appetito intellettuale dei bambini di fronte al cibo – che siano dei gran mangiatori o meno.
Ricette
Pere cotte: ricetta facile, veloce e versatile
Un dolce leggero e raffinato, tanto che non c’è chef stellato che non abbia la sua versione. Partite da questa ricetta di base per creare veloci dessert al piatto e per arricchire le vostre torte.
Blog
Che sapore (e che odore) ha il durian?
Come nelle “Gelatine Tuttigusti+1” di Harry Potter, nel frutto tropicale del durian si trovano odori e sapori inaspettati. C’è chi vomita immediatamente, c’è chi lo apprezza tanto da diventarne un cultore. Sicuramente è un gusto acquisisto, almeno per noi occidentali! Vi racconto come è andato il nostro assaggio…
Ricette
Biscotti morbidi alla frutta
Questi sono gli unici biscotti fatti in casa che mangia mio figlio (serpe-in-seno!): li preparo con un mix di farina bianca e farina integrale e con la polpa avanzata dai centrifugati di frutta.
Cake design
Cream tart: tante idee per torte a forma di lettere e numeri
Le cream tart sono la grande moda del 2018: una via di mezzo tra il concetto di millefoglie, drip cake e… biscotto! In questa gallery vediamo le cream tart realizzate dalle amiche di Cakemania: tante idee diverse a cui ispirarsi!
Ricette
Biscotti buoni svuotafrigo fatti ad occhio
Li vogliamo chiamare tozzetti della salute, brutti ma buonissimi, biscotti fatti ad occhio? Scegliete voi, ma provateli: l’impasto è pronto in 10 minuti, cuociono in 15, spariscono in 5.
Ricette
Ricetta della torta Bertolina cremasca
Una torta stagionale che si prepara solo quando si trova l’uva fragola, perché la torta Bertolina ha senso solo nella sua versione originale!
Ricette
Confettura di anguria fatta in casa
Con la confettura di anguria si fissa in barattolo la freschezza, la dolcezza e il colore dell’estate: servita ben fredda, come una fetta di cocomero ad agosto, porterà un raggio di sole anche nel più buio giorno d’inverno!
Ricette
Composta di fichi, zenzero e aceto balsamico
Buona per accompagnare i formaggi, su cracker, crostini e pane, buona nelle crostate: questa composta di fichi è facilissima e velocissima da fare!
Ricette
Galette di pesche speziate – la crostata più facile e veloce del mondo!
È di gran moda la galette, intesa come crostata molto rustica, cotta su una piastra invece che in teglia: è facile, super-versatile, e vuole essere fatta ad occhio e “raffazzonata” apposta.
Quando si fa la prima, non si può più smettere!
Ricette
Sfogliata con robiola e frutta grigliata – ricetta senza zucchero
Perfetta per l’estate quando si ha voglia di dolci leggeri e succosi, questa facilissima sfogliata non ha zuccheri aggiunti tra gli ingredienti ed è quindi adatta anche alle diete speciali.
Come si fa
A cosa serve l’essiccatore? A tante cose! Ecco quelle che ci faccio io…
A cosa serve l’essicatore? Non puoi usare il forno a bassa temperatura al suo posto? Quanto costa? Quanto è grosso? Cosa ci fai?
Dopo un anno di esperienze al fianco del mio essiccatore Tauro, posso rispondere a tutte le vostre domande!
Ricette
Naked cake al cioccolato con chantilly e frutti di bosco
Una torta a strati fa sempre spettacolo quando viene portata a tavola, soprattutto se gli strati sono ben visibili come in questa naked cake al cioccolato con crema […]
Ricette
Una buonissima torta di frutta senza burro, senza zucchero e senza lievito
Sapevate che le puree di banane, mele, pere, avocado possono sostituire il burro e in parte anche i dolcificanti? Se ci aggiungete della frutta secca potete fare anche totalmente a meno di zuccheri aggiunti!
Ricette
Torta di cachi e farina di polenta
La torta di cachi e farina di polenta è un dolce povero, che sa di campagna e vita genuina: se volete renderlo più avventuroso, aggiungete un pizzico di cannella o noce moscata; ma credetemi, nella sua semplicità è già completo e molto gustoso così!
Ricette
Challah di mele – ricetta dalla tradizione ebraica
Questa challah di mele è una versione dolce e arricchita del pane dello Shabbat, rito fondamentale nella settimana ebraica. Ideale per la colazione, il brunch e la merenda, oltre ad essere buonissima è anche bella e festosa!
Ricette
Torta di mele con olio di oliva e ricotta – ricetta light
Fantastica a fine pasto con una scelta di formaggi di gusto forte, questa torta di mele con olio di oliva e ricotta (e un pizzico di rosmarino) piacerà […]
Ricette
Timballo di pere, ricetta vintage del re dei pasticceri Giuseppe Ciocca
Una ricetta che ha 100 anni dal primo celebrity chef con un vero successo mediatico. VERAMENTE uno dei dolci più buoni che abbia mai mangiato!
Ricette
Crostata di fichi e menta: ricetta estiva
I fichi, quando arrivano, arrivano tutti insieme, e bisogna ingegnarsi per smaltirli (e anche in fretta, vista la loro deperibilità): con questa ricetta estiva per una crostata di fichi e menta avrete una buonissima torta in appena 15 minuti di lavoro in cucina!
Quando arriva
Autunno
Cake design
Torte autunnali di cake design
Ricette
Torta di mele con olio di oliva e ricotta – ricetta light
Ricette
Ricetta – Torta d’autunno con mele, nocciole, uva senza zucchero
Ricette