Con Cakemania non si può non finire il 2013 e iniziare il 2014 in dolcezza! Abbiamo ricette per tutte le stagioni, per tutte le tasche e per tutti i livelli di destrezza, ma per il veglione abbiamo pensato a proporvi una serie di dessert “da grandi” la cui caratteristica comune è l’eleganza. Prima di scegliere, ricordatevi che i dolci devono sempre avere un legame con il menù che li precede: come ci spiega lo chef e giudice di MasterChef Bruno Barbieri, i dessert vanno abbinati con le altre portate secondo alcune regole precise.

Noi vi proponiamo la torta “Delitto Perfetto”, fatale connubio di velluto fondente e croccante di amaretti; i bigné caramellati all’arancia firmati Bruno Barbieri; i tortini cuore caldo al cioccolato; la roulade di meringa e lamponi; la charlotte ai lamponi che vedete in cima a questa pagina (sì, è il nostro logo: non è solo bella, è anche divinamente buona!); la torta chantilly al Grand Marnier, pistacchio e cioccolato firmata Luca Montersino; la meringata al passito di Pantelleria e la pavlova, il dolce-simbolo dell’Oceania; e la nostra famosa torta spumosa al cioccolato.
E poi i dolci al cucchiaio: la charlotte al cioccolato, la panna cotta all’hibiscus dal colore rosa intenso, il raffinato soufflé di cioccolato amaro e quello all’arancia e Cointreau. Con il caffé, i morbidi cioccolatini con tartufo nero (vero!), una vera prelibatezza!

Per pulire il palato dopo una ricca cena, consigliamo la gelatina di moscato e fragoline di bosco, la gelatina di mandarini, la sorprendente gelatina al caffé fatta con un infusione lasciata al sole, la gelatina al Bellini e per restare sull’alcolico quella al cocktail Sex on the beach; ed infine la gelatina al sambuco che al buio si illumina per offrire un effetto davvero speciale alla vostra festa!

E per il mattino dopo? Vi consigliamo di preparare un brunch di Capodanno: qualcosa per remunerare i bambini che la sera prima non hanno partecipato al banchetto e per rinvigorire chi invece è andato a dormire dopo aver brindato abbondantemente (si sa: le proteine aiutano a smaltire i postumi delle bevute).

Cominciamo con dei morbidi muffin al lampone e delle cupcake alla vaniglia, entrambi bestseller della bakery newyorkese Magnolia; proseguiamo con dei profumati ventagli di pasta sfoglia (fateli il giorno prima e lasciateli in frigo per infornarli quando i vostri cari si stanno alzando), le lingue di gatto, i nutrienti french toast e il pane di datteri e noci, squisito accompagnato a dei formaggi.

Non possono mancare le torte da colazione: il classico plum cake e il banana bread secondo la ricetta di Toni Brancatisano, i vaporosi buchteln (anche questi devono essere preparati il giorno prima per rispettare le fasi di lievitazione), la nostra torta soffice tanto amata dai bambini, la torta delle rose e l’immarcescibile carrot cake con frosting bianco. Perché alla dieta… ci pensiamo domani!

Finiamo in bellezza con questi biscotti portafortuna realizzati dalla cakemaniaca Miriam Bimby: buon anno nuovo a tutti!

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